Le nom vient de la texture entre confiture et compote. Cette préparation est bien relevée et riche en saveur. Elle aromatise des yaourts, macarons, ....

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Ingrédients :

-2 mangues
-1 pomme
-1 citron vert
-1 bâton de cannelle
-1 petit morceau de gingembre
-poivre de Sichuan
-sucre
-1/2 cc d'agar-agar

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Eplucher et couper la chair des mangues et de la pomme en morceaux. Mettre dans une casserole avec 10 cs de sucre, le zeste et le jus du citron vert, le gingembre râpé. Laisser compoter. Quand la préparation est cuite ajouter l'agar-agar, bien mélanger et laisser bouillir à nouveau (ajouter un peu d'eau si besoin). Moudre le poivre de Sichuan, ajouter, bien mélanger et mettre en bocal.

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