Olive et aubergine

Mini kouglof à la bière et aux lardons

Encore une de mes petits apéros de Pâques. je les ai fait cuire dans des moules à mini cannelés en silicone. Ingrédients : -250 gr de farine -15 gr de levure de boulanger -100 gr de lardons allumettes fumés -100 ml de bière ambrée -2 oeufs -50 gr de beurre...

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Tags: apéritif, kouglof, lardon

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27 avril 2011

Mini hamburger au foie gras et confit d'oignons

Très sympa à l'apéro. Le confit se prépare plusieurs jours à l'avance. Ingrédients pour les petits pains : -5 cl d'eau tiède -9 cl de lait -1 jaune d'oeuf -3 cl d'huile d'olive -1 cc de sel -1cc de sucre -250 gr de farine -10 gr de levure de boulanger...

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Tags: oignon, apéritif, foi gras

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26 avril 2011

Saumon gravlax

Du saumon séché dans le sel et le sucre, parfumé à l'aneth et au poivre. Ca change du saumon fumé et c'est très facile à faire. Ingrédients : - 2 filets de saumon (1 kg en tout) -gros sel -sucre -un bouquet d'aneth -3 cc de 5 baies Rincer rapidement le...

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Tags: aneth., gravlax, saumon

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25 avril 2011

Rochers en chocolat

Après la petite pause pascale, je reviens avec une recette de chocolat, issue encore de l'Encyclopédie du chocolat. J'ai zappé le double enrobage aux amandes par manque de temps. C'est un peu long, mais ça en vaut la peine, ils sont délicieux! Ingrédients:...

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Tags: chocolat, praliné

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21 avril 2011

Tartelettes de streusel à l'ananas

Recette largement inspirée de mon encyclopédie du chocolat , mais adaptée aux ingrédients que j'avais sous la main et avec de la noix de coco pour apporter une note supplémentaire d'exotisme. Ingrédients pour 8 tartelettes : Pâte à streusel: 75 gr de...

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Tags: chocolat blanc, tartelette, noix de coco, ananas, streusel

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20 avril 2011

Tartelettes meringuées au cassis curd

Ou comment je suis partie dans les sens en cherchant une idée pour utiliser mon coulis de cassis. Son acidité m'a fait penser aux recettes à base de citron : la tarte meringuée et le lemon curd. Mais je n'avais pas envie de faire une pâte sablée, j'ai...

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Tags: spéculoos, meringue, tartelette, cassis

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19 avril 2011

Gâteau de pomme de terre aux oignons

Un classique du moule tablette de Demarle. Idéal pour un repas du soir avec une bonne salade verte. Ingrédients pour 4 : -800gr de pommes de terre -2 gros oignons -40 gr de beurre -huile -sel, muscade -2 oeufs -100gr de gruyère râpé Préchauffer le four...

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Tags: pomme de terre, oeufs, gruyère râpé, oignon

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18 avril 2011

Mille feuilles glacé aux fraises

Petit dessert très frais composé de glace au yaourt, de feuilles de nougatine et de fraises. Nougatine Ingrédients: -200 gr d'amandes -150 gr de sucre Torréfier à sec les amandes. Faire chauffer une grande poêle. Verser 50 gr de sucre et attendre qu'il...

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Tags: fraise, glace au yaourt, mille feuilles, nougatine

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16 avril 2011

Sorbet à l'orange sur gaufre de gâteau orange-gingembre

Déclinaison autour de l'orange. Le sorbet : Ingrédients : -75 cl de jus d'orange bien froid -le jus d'un citron -150 gr de sucre Mélanger le tout jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Verser dans la sorbetière. Une fois pris réserver au congélateur....

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Tags: orange, gâteau au yaourt, sorbet

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15 avril 2011

Poisson à la bordelaise

Un plat que je prend très souvent au rayon "sugelés" et que j'ai voulu tenté en "fait maison". Résultat concluant, facile à faire, meilleur! Ingrédients pour 4 600 gr de filets de cabillaud10 cl de vin blanc1 bouquet de persille jus d'un citron 1 gousse...

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Tags: poisson, chapelure, bordelaise

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