Olive et aubergine

Mousse de fromage blanc aux fruits rouges sur macarons

Voilà un entremet léger à base de mousse de fromage blanc (qui vient du "Schuss" de Lenôtre) et de fruits rouges. Pour le fond j'avais prévu et même fait un macaron géant mais en le manipulant il s'est brisé en plusieurs morceaux...j'ai rattrapé le coup...

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Tags: citron, macarons, fromage blanc, entremet, recette, crème liquide

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21 janvier 2012

Ananas rôti

D'après "Rêves de pâtissier" de P. Hermé, il proposait cet ananas épicé en accompagnement d'une bûche. Evidemment la bûche ce sera pour l'année prochaine! Ingrédients: 1 ananas mûr 150 gr de sucre 15 gr de gingembre grais 5 grains de poivre noir 250 gr...

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Tags: citron, gingembre, ananas, vanille, recette, rhum, poivre

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13 janvier 2012

Galette n°2 : pistache et framboise

Même principe que la frangipane mais avec de la pistache à la place des amandes et des framboises pour la petite note acidulée. J'ai utilisée de la pâte de pistache qui était colorée, du coup la couleur est un peu chimique... Ingrédients : Pour la crème...

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Tags: framboise, pâte feuillétée, galette, recette, pistache

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11 janvier 2012

Galette n°1 : frangipane

Ce week-end c'était galette, galette et encore galette! J'ai fait la classique à la frangipane, mais également d'autres versions. J'ai également décliné les tailles, de la familiale, à la version mini avec les chutes de pâte feuilletée (que j'avais faite...

Posté par mart95 à 17:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème patissière, pâte feuillétée, galette, crème d'amande, recette, frangipane

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8 janvier 2012

Petits bavarois aux fruits exotiques

J'ai utilisé une purée de fruits Capfruit. On peut également prendre une autre purée : framboise, poire, mangue... C'est léger et frais, un dessert agréable après un bon repas! Ingrédients pour 8: Pour le fondant aux amandes : -125 gr de sucre en poudre...

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Tags: amande, fondant, bavarois, recette, crème liquide, fruits exotiques, miroir, rhum

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5 janvier 2012

Tatin de mangues au citron vert

C'est la saison des fruits exotiques que j'aime beaucoup. Je suis encore allée puiser mon inspiration dans les recettes proposées par l'Atelier des chefs, et j'ai retenu ce tatin de mangues au citron vert... Ingrédients pour 8 personnes: -3 mangues -2...

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Tags: mangue, tartelette, caramel, tatin, citron vert, recette, pâte feuilletée

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28 décembre 2011

Cupcakes vanille vanille

Et voilà la recette des cupcakes à la vanille avec une crème vanille, d'où leur nom. La recette des gâteaux vient de l'Atelier des Chefs. Ils étaient bien moelleux et n'avaient rien à envier aux cupcakes choco choco! Ingrédients pour les gâteaux : - 2...

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Tags: cupcake, vanille

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24 décembre 2011

Cupcakes choco choco

J'ai testé à mon tour les cupcakes. Comme ça ne me faisait pas très envie, je me suis dit qu'avec du chocolat ça ne pourrait être que bon et effectivement, même si ce n'est pas de la grande pâtisserie, c'est bien passé! Impossible de trouver au supermarché...

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Tags: chocolat, cupcake, ganache, ganache montée

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23 décembre 2011

Bûche amande cerise

Encore une bûche! Celle-ci est à base de bavaroise avec un insert à la cerise le tout sur un biscuit Joconde. C'est léger et fruité.... Je l'ai faite dans un moule à cake mais aussi, pour changer un peu, dans des moules demi-sphères en silicone et des...

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Tags: amande, bavarois, cerise, bûche, Noël, biscuit Joconde

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20 décembre 2011

Bûche à la framboise

Une version de la bûche roulée cette fois. J'ai choisi un biscuit à la cuillère, une crème mousseline aux framboises et une ganache chocolat blanc aux zestes de citron vert. Le tout est bien agréable, mais je préfère celle chocolat-passion .... Cette...

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Tags: chocolat blanc, framboise, bûche, Noël, biscuit cuillère, mousseline

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