07 décembre 2011

Tartare de saumon et Saint-Jacques aux fruits de la passion

Les fêtes de fin d'année approchent, je m'essaie donc à des recettes un peu festives, dont celle-ci qui est parfaite pour une entrée. Vous pouvez placer vos poissons au congélateur avant de le couper, ce sera bien plus facile! Ingrédients :-600gr de filet de saumon-200gr de noix de St-Jacques-1 échalote-1 citron vert non traité-3 fruits de la passion-huile d'olive-sel-poivre-piment d'espelette Couper les fruits de la passion et passer la pulpe au chinois afin de retirer les grains. Ciseler très finement l'échalote. Zester et... [Lire la suite]
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07 janvier 2009

Recettes du nouvel an suite ...(non végétariennes)

Photo làAmuse-bouches de Saint-Jacques:Ingrédients pour 6 pers:12 noix de Saint-Jacques6 tranches très fines de lard50 gr de beurre salé3 patates douces60 gr de beurre2 cuillères à soupe de crème fraiche épaissesel poivre Pelez les patates douces,  coupez les en morceaux et faites cuires dans l'eau bouillante salez jusqu'à ce le coteau s'y enfonce facilement. Egoutez et écrasez en purée. Incorporez le beurre en petits morceaux et la crème fraîche, salez, poivrez.Coupez les tranches de lard dans le sens de la longueur et enroulez... [Lire la suite]
Posté par mart95 à 21:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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