08 janvier 2012

Petits bavarois aux fruits exotiques

J'ai utilisé une purée de fruits Capfruit. On peut également prendre une autre purée : framboise, poire, mangue... C'est léger et frais, un dessert agréable après un bon repas! Ingrédients  pour 8:Pour le fondant aux amandes :-125 gr de sucre en poudre-125 gr de poudre d'amande-75 gr de beurre -3 oeufs-rhum ambréPréchauffer le four à 180°C. Mélanger les oeufs avec le sucre en poudre. Ajouter la poudre d'amande et le beurre fondu et 2 bouchons de rhum. Bien mélanger. Verser sur une plaque chemisée de papier... [Lire la suite]
Posté par mart95 à 13:15 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

23 décembre 2011

Bûche amande cerise

Encore une bûche! Celle-ci est à base de bavaroise avec un insert à la cerise le tout sur un biscuit Joconde. C'est léger et fruité.... Je l'ai faite dans un moule à cake mais aussi, pour changer un peu, dans des moules demi-sphères en silicone et des moules mini-tartelettes pour les inserts. Pour le décor c'est un peu de chocolat, on peut aussi faire un nappage. Je pense que pour une bûche de 35 x 8 cm il faudra doubler les quantités. Ingrédients pour l'insert :-250 gr de cerises au sirop-3 feuilles de gélatine ... [Lire la suite]
Posté par mart95 à 11:30 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
21 août 2011

Danish aux abricots

Me voilà de retour du Jura. Pour reprendre le rythme des recettes en douceur, je vous propose des viennoiseries faites avant mon départ et avec la même pâte que celle des croissants. Ingrédients : -pâte à croissants là- 4 gros abricots-2 CS de miel-50 gr de poudre d'amande-50 gr de crème fraiche épaisse à 15%-1 jaune d'oeuf-25 gr de sucre- 1 jaune d'oeuf pour dorer Préparer une crème d'amande légère : mélanger la crème avec le sucre, ajouter le jaune d'oeuf et la poudre d'amande. Réserver au frais.Préparer les abricots : les... [Lire la suite]
Posté par mart95 à 18:58 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , ,
17 juillet 2011

Tartelettes fines figues-amandes et glace au pain d’épices

Un dessert bien gourmand, meilleur encore avec les tartelettes tièdes. Inspiration là.   Ingrédients pour la glace au pain d’épices-50 cl de lait  entier-250 gr pain d’épices-25 gr de cassonade-1/2 cc de vanille en poudre-20 cl de crème liquide froide-1/2 cc d’épices à pain d’épices-3  jaunes d’œufs Enlever la croûte du pain d’épices et l’émietter.  Le mettre dans une casserole avec  le lait, la vanille et les épices. Faire chauffer mais sans porter à ébullition. Pendant ce temps blanchir les œufs et le... [Lire la suite]
Posté par mart95 à 11:00 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
13 juin 2011

Bavarois au fromage blanc et aux fruits rouges

Un petit dessert de saison léger et frais. (Là) Ingrédients pour un cadre rectangulaire de 18x25 soit 8 personnes):-450 gr de fruits rouges (surgelés pour moi)-80 gr de sucre glace-400 gr de fromage blanc-4 feuilles de gélatine-40 cl crème liquide entière-125 gr de sucre en poudre-125 gr de poudre d'amande-75 gr de beurre -3 oeufs Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les oeufs avec le sucre en poudre. Ajouter la poudre d'amande et le beurre fondu. Verser dans le cadre chemisé de papier sulfurisé et cuire 20... [Lire la suite]
Posté par mart95 à 13:41 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
01 juin 2011

Saumon en croûte d'amandes, de parmesan et de thym

Recette trouvée là, la croute est croquante et pleine de saveurs!   Ingrédients 700 gr de filet de saumon2 oignons2 gousses d'ail2CS de vin blanc2 CS de chapelure2 CS de thym3 CS d'huile d'olive2 CS d'amandes en poudre2 CS de parmesansel, poivre Mixer finement l'oignon et l'ail.  Ajouter l'huile, la chapelure, le thum, la poudre d'amande et le vin. Saler, poivrer. Poser le saumon côté peau dans un plat. Tartiner la chair de la préparation et laisser 2 heures au frais. . Préchauffer le four à 200°. Enfourner... [Lire la suite]
Posté par mart95 à 17:11 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , ,

29 mai 2011

Financiers aux amandes et sorbet express épicé aux fruits rouges

Le sorbet est vraiment délicieux et encore inspiré d'une recette de l'atelier des chefs. Ingrédients :Financiers-110 gr de sucre glace-35 gr de farine-3 Blancs d'oeufs-100 gr de beurre-55 gr de poudre d'amandes-30 gr d'amandes effilées grillées Préchauffer le four à 200°.Mélanger les blancs, le sucre, la farine et la poudre d'amande. Dans une casserole cuire le beurre jusqu'à qu'il prenne une couleur noisette, le filtrer et laisser un peu refroidir. L'ajouter au mélange. Verser la pâte dans des moules à financiers , saupoudrer... [Lire la suite]
Posté par mart95 à 16:36 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , ,
24 mai 2011

Sablés aux amandes, fraises et chantilly d'amandes

Probablement la dernière recette aux fraises pour cette saison... mais les framboises arrivent!!   Ingrédients :-80 gr de beurre-55 gr de farine-55 gr de poudre d'amandes-70 gr de sucre-2 jaunes d'oeuf-une petite barquette de fraises-20 cl de crème fraiche liquide-2 CS de sucre glace2 CS d'extrait d'amande amère Préparer les sablés :préchauffer le four 200°. Malaxer le beurre, la farine, la poudre d'amandes, le sucre et les oeufs. Etaler la pâte obtenue entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 5 mm. Cuire... [Lire la suite]
Posté par mart95 à 17:10 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , ,
22 mai 2011

Poires pochées à la glace aux amandes

Cette crème glacée aux amandes est vraiment délicieuse! Je me suis inspirée de recette trouvée sur le net, et j'y ai associé la poire. On peut remplacer la purée d'amande par de la poudre d'amande très finement mixée. Ingrédients pour 6 poires:75 gr de purée d'amandes150 gr de sucre4 jaunes d'oeufs2 CS d'extrait d'amande amère2 CS de fleur d'oranger1cs de cannelle1/2 gousse de vanille50 gr d'amandes effilées grillées250 ml de lait20 cl de crème entière liquidepour les poires:- 6 poires-1 bâton de cannelle-1 clou de girofle-1... [Lire la suite]
Posté par mart95 à 19:25 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , ,
18 mai 2011

Gâteau amande rhubarbe gingembre

Laissons un peu les fraises pour nous pencher sur la rhubarbe. Voici donc un gâteau qui est bon, mais pas léger... Bah pour une fois...Les photos ne sont pas super appétissantes. Ingrédients pour un moule de 28 cm de diamètre500 gr de rhubarbe125 gr de poudre d'amandes150 gr de beurre120 gr de sucre3 CS à soupe de farine160 gr de sucre2 oeufs1 CS de gingembre1CC de levure Préchauffer le four à 180°c.Dans le robot mixer le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter les oeufs un à un, la poudre d'amande, la farine, la levure et le... [Lire la suite]
Posté par mart95 à 15:36 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , ,