07 janvier 2012

Mini cakes salés aux olives

Toujours issues de mon apéro dînatoire du nouvel an, ces petits cakes  sont une sorte de gâteau au yaourt mais salé. On peut varier la garniture : tomates, lardons, feta... Ingrédient :-1 yaourt nature-farine-gruyère râpé-huile d'olive-1/2 bocal d'olives dénouyautées-raz el hanout-sel, poivre-3 oeufs-1 sachet de levure chimique Préchauffer le four à 180°. Verser le yaourt dans un saladier et garder le pot. Ajouter les oeufs, mélanger. Ajouter 2 pots de gruyère râpé, mélanger. Verser 6 pots de farine, 1 bonne cuillère à soupe... [Lire la suite]
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21 décembre 2011

Sablés au parmesan et mousse de poivron

Petites bouchées pour le réveillon de Noël, largement inspirées de l'Atelier des Chefs. C'est frais et ça change des classiques petits toasts. On peut tout préparer en avance (le jour même pour la mousse), garder les sablés dans une boite hermétique, mettre la mousse dans poche bien fermée avec une pince et mise au frais en attandant le dressage.   Ingrédients pour les sablés :-130 gr de beurre légèrement mou-150 gr de parmesan-1 jaune d'oeuf-2 bonnes CS de sésame-160 gr de farine-sel, poivreSabler le beurre, le... [Lire la suite]
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30 avril 2011

Mini kouglof à la bière et aux lardons

Encore une de mes petits apéros de Pâques. je les ai fait cuire dans des moules à mini cannelés en silicone. Ingrédients :-250 gr de farine-15 gr de levure de boulanger-100 gr de lardons allumettes fumés-100 ml de bière ambrée-2 oeufs-50 gr de beurre en cubes à température ambiante-sel, poivre-1 cc de sucre Faire tiédir la beurre en la chauffant légèrement dans une casserole puis y délayer la levure. Mettre la farine en puits dans un saladier. Mettre au centre les oeufs, 10 gr de sel le sucre et travailler un peu à... [Lire la suite]
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27 avril 2011

Mini hamburger au foie gras et confit d'oignons

Très sympa à l'apéro. Le confit se prépare plusieurs jours à l'avance. Ingrédients pour les petits pains :-5 cl d'eau tiède-9 cl de lait-1 jaune d'oeuf-3 cl d'huile d'olive-1 cc de sel-1cc de sucre-250 gr de farine-10 gr de levure de boulangerTout mettre dans la machine à pain dans l'ordre sur le programme pâte. Fariner le plan de travail et former des petites boules. Laisser à nouveau lever une heure puis faire cuire une quinzaine de minutes à 210°.   Ingrédients pour le confit d'oignons   -600gr d'oignons... [Lire la suite]
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