07 avril 2012

Charlotte vanille abricot

Une petite charlotte légère (si!) avec des abricots au sirop, en attendant d'en avoir des frais. Ingrédients pour un cercle de 20 cmBiscuit cuillère: 80 gr de jaunes d'oeufs 120 gr de blancs d'oeufs 100 gr de sucre 100 gr de farine   Tracer sur du papier sulfurisé des bandes ayant la même hauteur que le cercle (vérifier qu'il y en aura assez de longueur pour faire le pourtour du cercle), ainsi qu'un disque ayant son diamètre. Préchauffer le four à 180°C. Tamiser la farine. Monter les blancs en neige. Quand les fouets du... [Lire la suite]
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29 janvier 2012

Charlotte vanille framboises

Comme ce n'est pas la saison des framboises, elles sont surgelées. Elles peuvent aussi être remplacées par un autre fruit.   Ingrédients pour un cercle de 20 cmBiscuit cuillère:80 gr de jaunes d'oeufs120 gr de blancs d'oeufs100 gr de sucre100 gr de farineTracer sur du papier sulfurisé des bandes ayant la même hauteur que le cercle (vérifier qu'il y en aura assez de longueur pour faire le pourtour du cercle), ainsi qu'un disque ayant son diamètre.Préchauffer le four à 180°C. Tamiser la farine. Monter les blancs en neige.... [Lire la suite]
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20 décembre 2011

Bûche à la framboise

Une version de la bûche roulée cette fois. J'ai choisi un biscuit à la cuillère, une crème mousseline aux framboises et une ganache chocolat blanc aux zestes de citron vert. Le tout est bien agréable, mais je préfère celle chocolat-passion.... Cette bûche se prépare le jour même de préférence car la mousseline est fragile. Ingrédients pour le biscuit cuillère :-120 gr de blancs d'oeufs-80 gr de jaunes d'oeufs-100 gr de farine tamisée-100 gr sucrePréchauffer le four à 180°. Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre en 3-4 fois... [Lire la suite]
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