25 novembre 2012

Pintade forestière sauce au foie gras

Une recette relativement festive en attendant Noël... Ingrédients : -500 gr de morceaux de pintade -300gr de champignons de Paris-4 CS de farine-3 échalotes-750 ml de bouillon de volaille-100 gr de foie gras en conserve-sel et poivre-50 gr de beurre -une gousse d'ail Déroulement :Saler et poivrer les morceaux de pintade. Les faire dorer côté peau dans une sauteuse avec un peu de beurre. Pendant ce temps ciseler les échalotes et hacher l'ail. Retirer la viande, mettre les 50 gr de beurre dans la sauteuse, les échalotes et... [Lire la suite]
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15 janvier 2012

crème de champignons, chantilly poivrée et chips de lard

Une bonne soupe pour se réchauffer! J'avais acheté sur Ebay de la poudre de cèpes, j'en ai ajouté pour renforcé le goût des champignons. On trouve du poivre long assez facilement sur internet. Ingrédients pour 6 :-1 échalote-500 gr champignons de Paris-huile-20 cl de vin de blanc-60 cl de crème liquide-4 CS de poudre de cèpes (facultatif)-sel, poivre-1 gousse d'ailLaver les champignons et les couper en morceaux. Eplucher l'échalote et la ciseler. Eplucher l'ail et le hacher Faire revenir l'échalote dans un peu d'huile... [Lire la suite]
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21 mai 2011

Champignons farcis au gorgonzola

En entrée ou à l'apéro. Ingrédients:-400 gr de champignons de paris assez gros-2 cs de biscottes réduites en miettes (ou 2 cs de chapelure)-un demi-bouquet de persil-3 CS de fromage blanc-1 oeuf-1 barquette de lardons fumés-75 gr de gorgonzola-40 gr de parmesan-sel, poivre-2cs d'huile-1 gousse d'ail Peler les champignons et couper la partie terreuse du pied (si nécessaire les rincer rapidement). Détacher le pied des champignons. Les mettre dans le bol du mixer avec la chapelure, le persil, l'ail, l'huile, l'oeuf, du... [Lire la suite]
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24 mars 2011

Ballottines de dinde forestières crème de cèpes et poivre long

L'effet visuel est sympa! Les miennes ressemblent à des escargots, alors que sur des photos il y avait juste un disque de farce au centre...J'ai trop enroulé. Je réessayerai avec un autre farce. Ingrédients pour 3: -250gr de champignons de paris -100 gr de lardonds fumés -1 oeuf -persil -2 CS de chapelure-3 escalopes de dinde fines-20 cl de crème liquide-2 CC de poudre de cèpes-1/2 cube de bouillon de légumes-1 poivre long-1/2 gousse d'ail. Hacher au couteau les champignons nettoyés et les lardons. Faire revenir sans matière... [Lire la suite]
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13 janvier 2009

Quinoa aux brocolis

Voilà un plat copieux et dont les saveurs se marient trèèès bien! Toute la famille a adoré! Ingrédients pour 4 pers : 6 pts/pers200gr de quinoa2 CS d'huile d'olive1 échalote250 gr de champignons de Paris250 gr de brocolis (moi j'en ai mis plus car nous sommes gourmand de brocolis!)50 gr de parmesanSel poivre Rincer le quinoa et le faire cuire 20 min dans l'eau bouillante salée.Faire cuire les brocolis dans l'eau bouillante salée 10 min.Nettoyer les champignons. Pelez et couper l'échaloter.Faire revenir l'échalote dans... [Lire la suite]
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