29 mars 2012

Cheesecake façon fraisier

Cette fois je n'ai pas résisté, j'ai acheté une barquette de fraises, je n'ai pas résisté non plus à la préparation d'un petit dessert, depuis le temps que je voulais refaire un cheesecake...     Ingrédients:225gr de fraises + quelques fraises pour décorer (j'ai oublié..)150 gr de mascarpone150 gr de fromage blanc50 gr de sucre +1 cs50 gr d'eau1/2 citronMenthe2 feuilles de gélatine   Ecraser les spéculoos à l'aide d'un pilon. Faire fondre le beurre, le verser sur les biscuits et mélanger. Verser dans le fond d'un... [Lire la suite]
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26 juin 2011

Verrines de cheesecake rhubarbe-spéculoos

De l'excellent Atelier des chefs encore... Ingrédients pour 6 verrines:-200gr de spéculoos-200gr de fromage type St-Morez, Kiri, Philadelphia-4 feuilles de gélatine-75 gr de sucre-10 cl d'eau-1 gousse de vanille-40 gr de sucre-300gr de rhubarbe Mettre la gélatine à ramollir. Faire bouillir l'eau avec les 75 gr de sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Ajouter la gélatine hors du feu. Battre le fromage et ajouter le sirop. Bien mélanger. Emietter les spéculoos et les répartir au fond des verrines en tassant.... [Lire la suite]
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09 juin 2011

Cheesecake "bounty"

Déclinaison du cheesecake avec noix de coco et chocolat, forcément ça fait penser aux bounty! Ma couche de chocolat était une trop épaisse, du coup c'était difficile de la casser! Ingrédients : -20 cl de lait de coco-40 gr + 2 cs de noix de coco râpée-20 cl de crème liquide entière bien froide-150 gr de faisselle bien égouttée-200 gr de petits beurres-80 gr de beurre-1 sachet de gélatine en poudre-75 gr de chocolat noir-50 gr de sucre Ecarser les biscuits. Faire fondre le beurre et le verser dessus. Ajouter 2 CS de noix de coco... [Lire la suite]
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03 juin 2011

Double cheesecake cru aux kiwis

Ce qui est double c'est la couche de biscuits. Les kiwis ont rendu beaucoup d'eau mais c'était très bon quand même!Ingrédients (6 cheesecakes avec mes moules):100 gr de petit beurre100 gr de spéculoos600 gr de fromage blanc4 + 2 feuilles de gélatine80 gr de beurre75 gr de sucre semoule4 kiwis10 cl d'eau1 gousse de vanille   Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide. Réduire les biscuits en miettes. Faire fondre le beurre et le verser dessus bien mélanger. Tapisser des cercles à pâtisserie de papier... [Lire la suite]
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16 mars 2011

Cheesecake cru et son coulis de clémentines

Pas de cuisson pour ce cheesecake assez léger. Ingrédients :-3 jaunes d'oeuf-100gr de sucre-1 gousse de vanille-250 ml de lait-1 sachet de sucre vanillé-clémentines-gingembre-200gr de spéculoos-100gr de beurre-400gr de fromage blanc-8gr de gélatine-maïzena-cannelle Emietter les spéculoos au pilon ou à la main. Faire fondre le beurre le verser dessus et bien mélanger.Remplir le fond de 6 cercles posés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en tassant bien. Réserver au frais. Mettre la gélatine dans de l'eau froide.... [Lire la suite]
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