20 décembre 2011

Bûche à la framboise

Une version de la bûche roulée cette fois. J'ai choisi un biscuit à la cuillère, une crème mousseline aux framboises et une ganache chocolat blanc aux zestes de citron vert. Le tout est bien agréable, mais je préfère celle chocolat-passion.... Cette bûche se prépare le jour même de préférence car la mousseline est fragile. Ingrédients pour le biscuit cuillère :-120 gr de blancs d'oeufs-80 gr de jaunes d'oeufs-100 gr de farine tamisée-100 gr sucrePréchauffer le four à 180°. Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre en 3-4 fois... [Lire la suite]
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21 avril 2011

Tartelettes de streusel à l'ananas

Recette largement inspirée de mon encyclopédie du chocolat, mais adaptée aux ingrédients que j'avais sous la main et avec de la noix de coco pour apporter une note supplémentaire d'exotisme. Ingrédients pour 8 tartelettes : Pâte à streusel:75 gr de beurre75 gr de cassonade75 gr de farine75gr de poudre d'amande2 bonnes CS de noix de coco râpée10 gr de cacaosel Mélanger les ingrédients secs (poudre d'amande, cacao, noix de coco, farine, cassonade, 3 pincées de sel), puis ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et... [Lire la suite]
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22 février 2011

Pâtes à tartiner aux spéculoos et au chocolat blanc amandes

Voilà deux gourmandises très sucrées...compatible avec les allergies de mon fils qui en plus n'aime que le chocolat blanc...quelle idée!! Pâte aux spéculoos :Ingrédients :-150 gr de spéculoos-15 cl de sucre de canne-80 gr de beurre Faire ramollir les spéculoos dans le sucre de canne.Les mixer. Ajouter le beurre mou et mixer encore. Verser dans un pot. C'est fort en goût mais la texture manque un peu d'onctuosité...à retravailler. Source : ici.Pâte à tartiner au chocolat blanc et amandes. Ingrédients:-200gr de chocolat blanc-15 cl... [Lire la suite]
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