29 mars 2012

Cheesecake façon fraisier

Cette fois je n'ai pas résisté, j'ai acheté une barquette de fraises, je n'ai pas résisté non plus à la préparation d'un petit dessert, depuis le temps que je voulais refaire un cheesecake...     Ingrédients:225gr de fraises + quelques fraises pour décorer (j'ai oublié..)150 gr de mascarpone150 gr de fromage blanc50 gr de sucre +1 cs50 gr d'eau1/2 citronMenthe2 feuilles de gélatine   Ecraser les spéculoos à l'aide d'un pilon. Faire fondre le beurre, le verser sur les biscuits et mélanger. Verser dans le fond d'un... [Lire la suite]
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23 janvier 2012

Mousse de fromage blanc aux fruits rouges sur macarons

Voilà un entremet léger à base de mousse de fromage blanc (qui vient du "Schuss" de Lenôtre) et de fruits rouges.Pour le fond j'avais prévu et même fait un macaron géant mais en le manipulant il s'est brisé en plusieurs morceaux...j'ai rattrapé le coup avec les petites coques faites avec le reste de pâte... Ensuite pour changer un peu de forme, j'ai coulé la mousse dans un cul de poule, ce qui a rendu le nappage laborieux, avec des coulures plus épaisses à certains endroits, rien à d'autres...Galère mais très bon!!   ... [Lire la suite]
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13 juin 2011

Bavarois au fromage blanc et aux fruits rouges

Un petit dessert de saison léger et frais. (Là) Ingrédients pour un cadre rectangulaire de 18x25 soit 8 personnes):-450 gr de fruits rouges (surgelés pour moi)-80 gr de sucre glace-400 gr de fromage blanc-4 feuilles de gélatine-40 cl crème liquide entière-125 gr de sucre en poudre-125 gr de poudre d'amande-75 gr de beurre -3 oeufs Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les oeufs avec le sucre en poudre. Ajouter la poudre d'amande et le beurre fondu. Verser dans le cadre chemisé de papier sulfurisé et cuire 20... [Lire la suite]
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03 juin 2011

Double cheesecake cru aux kiwis

Ce qui est double c'est la couche de biscuits. Les kiwis ont rendu beaucoup d'eau mais c'était très bon quand même!Ingrédients (6 cheesecakes avec mes moules):100 gr de petit beurre100 gr de spéculoos600 gr de fromage blanc4 + 2 feuilles de gélatine80 gr de beurre75 gr de sucre semoule4 kiwis10 cl d'eau1 gousse de vanille   Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide. Réduire les biscuits en miettes. Faire fondre le beurre et le verser dessus bien mélanger. Tapisser des cercles à pâtisserie de papier... [Lire la suite]
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21 mai 2011

Champignons farcis au gorgonzola

En entrée ou à l'apéro. Ingrédients:-400 gr de champignons de paris assez gros-2 cs de biscottes réduites en miettes (ou 2 cs de chapelure)-un demi-bouquet de persil-3 CS de fromage blanc-1 oeuf-1 barquette de lardons fumés-75 gr de gorgonzola-40 gr de parmesan-sel, poivre-2cs d'huile-1 gousse d'ail Peler les champignons et couper la partie terreuse du pied (si nécessaire les rincer rapidement). Détacher le pied des champignons. Les mettre dans le bol du mixer avec la chapelure, le persil, l'ail, l'huile, l'oeuf, du... [Lire la suite]
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05 mai 2011

Petites charlottes fraise basilic

Encore une recette à base de fraises, et ce n'est pas fini! J'ai essayé de faire léger... Ingrédients pour 4 (cercles de 7 cm)-400gr de fromage blanc-sucre-300 gr de fraises-une quinzaine de boudoirs-quelques feuilles de basilic Mettre de l'essuie-tout dans une passoire et y mettre le fromage blanc. Laisser égoutter une journée à température ambiante. Préparer un sirop en faisant bouillir 2CS de sucre, 100ml d'eau et quelques fraises. Filtrer. Réserver. Laver équetter et couper les fraises en petits... [Lire la suite]
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03 avril 2011

Tuile croquante et sa mousse citronnée à la mangue

Le dessert du dimanche. Si la mousse est faite au siphon, le mieux est de la préparer la veille. Le montage se fait à la dernière minute. La mange peut-être remplacée par un autre fruit, et le jus d'orange par celui d'un autre fruit. Les ingrédients sont prévus pour 6. Ingrédients pour la mousse :-100gr de fromage blanc-200 ml de crème liquide entière-50 gr de sucre glace-1 gousse de vanille-le jus d'un demi citron vert Mélanger le fromage blanc, le sucre glace et les grains de vanille. Ajouter le jus de citron et enfin la... [Lire la suite]
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16 mars 2011

Cheesecake cru et son coulis de clémentines

Pas de cuisson pour ce cheesecake assez léger. Ingrédients :-3 jaunes d'oeuf-100gr de sucre-1 gousse de vanille-250 ml de lait-1 sachet de sucre vanillé-clémentines-gingembre-200gr de spéculoos-100gr de beurre-400gr de fromage blanc-8gr de gélatine-maïzena-cannelle Emietter les spéculoos au pilon ou à la main. Faire fondre le beurre le verser dessus et bien mélanger.Remplir le fond de 6 cercles posés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en tassant bien. Réserver au frais. Mettre la gélatine dans de l'eau froide.... [Lire la suite]
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