13 juin 2011

Bavarois au fromage blanc et aux fruits rouges

Un petit dessert de saison léger et frais. (Là) Ingrédients pour un cadre rectangulaire de 18x25 soit 8 personnes):-450 gr de fruits rouges (surgelés pour moi)-80 gr de sucre glace-400 gr de fromage blanc-4 feuilles de gélatine-40 cl crème liquide entière-125 gr de sucre en poudre-125 gr de poudre d'amande-75 gr de beurre -3 oeufs Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les oeufs avec le sucre en poudre. Ajouter la poudre d'amande et le beurre fondu. Verser dans le cadre chemisé de papier sulfurisé et cuire 20... [Lire la suite]
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29 mai 2011

Financiers aux amandes et sorbet express épicé aux fruits rouges

Le sorbet est vraiment délicieux et encore inspiré d'une recette de l'atelier des chefs. Ingrédients :Financiers-110 gr de sucre glace-35 gr de farine-3 Blancs d'oeufs-100 gr de beurre-55 gr de poudre d'amandes-30 gr d'amandes effilées grillées Préchauffer le four à 200°.Mélanger les blancs, le sucre, la farine et la poudre d'amande. Dans une casserole cuire le beurre jusqu'à qu'il prenne une couleur noisette, le filtrer et laisser un peu refroidir. L'ajouter au mélange. Verser la pâte dans des moules à financiers , saupoudrer... [Lire la suite]
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07 mars 2011

Bonbons chocolat blanc et rhubarbe ou fruits rouges

J'ai enfin inauguré mes moules à chocolat! Pour commencer, j'ai utilisé du chocolat blanc. Ce n'est pas mon préféré, trop sucré. J'ai donc associé des fruits acides pour contraster.   Bonbons chocolat blanc et rhubarbe/ fruits rouges -300gr de chocolat blanc (pour le moulage)-100gr de chocolat blanc (pour la ganache)-100gr de crème fleurette-cannelle-100gr de rhubarbe surgelée / fruits rouges surgelés-20 gr de sucre Faire fondre 200 gr de chocolat blanc au bain marie jusqu'à ce que le chocolat atteigne 42° (la... [Lire la suite]
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