14 janvier 2012

Galette n°3 : ananas, noix de coco

Dernière version aux notes exotiques. La noix de coco remplace la poudre d'amandes et l'ananas apporte une touche fruitée. Petite astuce pour avoir une galette bien dorée et brillante : après la cuison saupoudrer la galette de sucre glace et passer sous le grill quelques minutes pour faire fondre le sucre, attention il faut rester à côté ça va très vite! Ingrédients :Pour la crème pâtissière :-2 oeufs-60 gr de sucre-30 gr de farine-25 ml de lait Porter le lait à ébullition avec de la vanille et un peu du sucre prévu. Pendant ce... [Lire la suite]
Posté par mart95 à 15:42 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

13 janvier 2012

Galette n°2 : pistache et framboise

Même principe que la frangipane mais avec de la pistache à la place des amandes et des framboises pour la petite note acidulée. J'ai utilisée de la pâte de pistache qui était colorée, du coup la couleur est un peu chimique...    Ingrédients :Pour la crème pâtissière :-2 oeufs-60 gr de sucre-30 gr de farine-25 ml de lait Porter le lait à ébullition avec de la vanille et un peu du sucre prévu. Pendant ce temps, blanchir les oeufs avec le reste du sucre, puis ajouter la farine en mélangeant vivement pour éviter les... [Lire la suite]
Posté par mart95 à 18:47 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
11 janvier 2012

Galette n°1 : frangipane

Ce week-end c'était galette, galette et encore galette! J'ai fait la classique à la frangipane, mais également d'autres versions. J'ai également décliné les tailles, de la familiale, à la version mini avec les chutes de pâte feuilletée (que j'avais faite moi-même) et les restes de garniture. On commence par la frangipane, mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.   Ingrédients:crème pâtissière:40 gr de farine80 gr de sucre3 oeufs300 ml de laitvanille Porter le lait à ébullition avec de la vanille et un peu du... [Lire la suite]
06 juin 2011

Blinis de flocons d'avoine, truite fumée et chantilly au wasabi

De très bonnes galettes bien nourrissantes et vite faites. Attention le wasabi c'est très fort!   Ingrédients pour 4: - 150 gr flocons d'avoine- 3 oeufs-40 cl lait-sel, poivre-huile-wasabi-50 gr de gruyère râpé-10 cl de crème liquide entière-8 petites tranches de truite fuméeVerser les flocons d'avoine dans un saladier et verser le lait dessus. Laisser reposer une heure jusqu'à ce que les flocons aient gonflés en absorbant le lait. Pendant ce temps fouetter la crème bien froide afin de la monter en chantilly. Saler... [Lire la suite]
Posté par mart95 à 18:04 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , , ,