17 juillet 2011

Tartelettes fines figues-amandes et glace au pain d’épices

Un dessert bien gourmand, meilleur encore avec les tartelettes tièdes. Inspiration là.   Ingrédients pour la glace au pain d’épices-50 cl de lait  entier-250 gr pain d’épices-25 gr de cassonade-1/2 cc de vanille en poudre-20 cl de crème liquide froide-1/2 cc d’épices à pain d’épices-3  jaunes d’œufs Enlever la croûte du pain d’épices et l’émietter.  Le mettre dans une casserole avec  le lait, la vanille et les épices. Faire chauffer mais sans porter à ébullition. Pendant ce temps blanchir les œufs et le... [Lire la suite]
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22 mai 2011

Poires pochées à la glace aux amandes

Cette crème glacée aux amandes est vraiment délicieuse! Je me suis inspirée de recette trouvée sur le net, et j'y ai associé la poire. On peut remplacer la purée d'amande par de la poudre d'amande très finement mixée. Ingrédients pour 6 poires:75 gr de purée d'amandes150 gr de sucre4 jaunes d'oeufs2 CS d'extrait d'amande amère2 CS de fleur d'oranger1cs de cannelle1/2 gousse de vanille50 gr d'amandes effilées grillées250 ml de lait20 cl de crème entière liquidepour les poires:- 6 poires-1 bâton de cannelle-1 clou de girofle-1... [Lire la suite]
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15 mai 2011

Sorbet de fraises à la fève tonka

Une petite recette toute simple à base de fraises! Ca faisait longtemps... Ingrédients :800 gr de fraises1 fève tonka200 gr de sucre1 jus de citron Rincer les fraises, les équeuter et les mettre dans le mixer avec le jus de citron, le sucre et la fève râpée. Verser la préparartion dans la sorbetière et servir. Sans sorbetière, mettre dans une grande boite au congélateur et gratter les cristaux à la fourchette toutes les 30 minutes.   Avez-vous voté aujourd'hui pour ma recette de mille-feuilles de comté aux tomates... [Lire la suite]
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08 mai 2011

Parfait glacé aux fraises

Mais oui encore des fraises, et j'en ai une autre sur le feu...Je trouve celui-ci un peu moins onctueux que celui au chocolat, peut-être est-ce dû à la fraise ou à cette recette qui utilise le jaune et non le blanc... Ingrédients pour le parfait :-50 ml d'eau-100 gr de sucre-4 jaunes d'oeuf-170 gr de fraises-300 gr de crème liquide entière Dans une casserole chauffer le sucre avec l'eau jusqu'à ce que le mélange atteigne 121°. Mettre les jaunes d'oeuf dans la cuve du batteur, et fouetter en faisant couler le sucre cuit en petits... [Lire la suite]
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23 mars 2011

Parfait au chocolat sur fond croustillant

Avec cette recette je participe au jeu :     Ingrédients (pour 8):Pour le parfait :150 gr de chocolat à 70%20 cl de crème liquide (30% de MG)100gr de sucre3 blancs d'oeufs Pour le fond croustillant :12 crêpes dentelles (6 paquets de 2)75 gr de chocolat (58% pour moi)80 gr de praliné maison   Battre les blancs et le sucre. Placer au bain-marie en fouettant jusqu'à ce que le mélange atteigne 55°-60°. Retirer du feu et monter en neige jusqu'à refroidissement (au robot pour ma part).PEndant ce temps faire... [Lire la suite]
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