18 avril 2012

Mille-feuilles fraise menthe

Avec une pâte feuilletée maison, une crème type pâtissière dans laquelle on a remplacé le lait par de la purée de fraises.... Ingrédients Pâte feuilletée250 gr de farine125 gr eau9 gr de sel40 gr de beurre + 200 gr de beurre pour le tourageSucre glacePréparer la détrempe : faire une fontaine sur le plan de travail avec la farine. Verser au centre l'eau avec le sel et le beurre fondu. Mélanger rapidement. Il ne faut surtout pas pétrir, c'est un mélange rapide avec un coupe-pâte c'est l'idéal! Donner une forme carrée et mettre... [Lire la suite]
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25 mars 2012

Tartare de mangue sur sa tuile croustillante

Ce beau temps inspire des desserts fruités et légers. J'ai récupéré l'idée du tartare, en changeant des petites choses, des fiches recettes de la célèbre marque de surgelés. Le croustillant vient d'une recette de T. Marx.   Ingrédients: 2 mangues15 gr de gingembre1 citron vertfleur d'oranger40 gr de sucre120 gr de mascarpone1 cs de mielMenthe30 gr de chocolat blanc pâtissier60 gr de fondant30 gr de glucosePeler les mangues et prélever la chair. La détailler en petits cubes. Aujouter le zeste du citron, la moitié de... [Lire la suite]
Posté par mart95 à 15:41 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
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