25 mars 2012

Tartare de mangue sur sa tuile croustillante

Ce beau temps inspire des desserts fruités et légers. J'ai récupéré l'idée du tartare, en changeant des petites choses, des fiches recettes de la célèbre marque de surgelés. Le croustillant vient d'une recette de T. Marx.   Ingrédients: 2 mangues15 gr de gingembre1 citron vertfleur d'oranger40 gr de sucre120 gr de mascarpone1 cs de mielMenthe30 gr de chocolat blanc pâtissier60 gr de fondant30 gr de glucosePeler les mangues et prélever la chair. La détailler en petits cubes. Aujouter le zeste du citron, la moitié de... [Lire la suite]
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28 janvier 2012

Souris d'agneau confites

Un plat long en cuisson, mais avec pas grand-chose à faire... Ingrédients :-2 souris d'agneau-1 oignon-huile d'olive-curcuma-thym-raz el hanout-sel, poivre Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une cocotte en fonte avec de l'huile. Ajouter les souris et les dorer sur toutes les faces. Ajouter une cuillère à soupe de curcuma, une de raz zl hanout, une de thym et une de miel. Mélanger. Mouiller avec un demi-verre d'eau, saler, poivrer et couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures. Augmenter le feu pour... [Lire la suite]
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26 janvier 2012

Carottes au cumin, sésame et miel

Des carottes avec une pointe de miel pour accentuer le petit côté sucré, un peu de cumin pour le côté oriental et le sésame pour un peu de croquant.. Ingrédients-500 gr de carottes-40 gr de beurre-1 CS de miel-1 CS de cumin-2 CS de sésame doré-Quelques brins de persil plat-20 cl d'eau-sel, poivre Peler les carottes et les couper en rondelles. Rincer et ciseler le persil.Dans une poêle mettre le beurre, le miel, le cumin, l'eau et porter à ébullition. Ajouter les carottes et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient... [Lire la suite]
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25 octobre 2011

Cookies miel, fleur d'oranger, sésame

J'avais vu cet été, dans une boulangerie, des cookies sésame-miel-fleur d'oranger (vu mais pas goûté!). J'ai essayé à mon tour d'associer ces 3 saveurs pour mes cookies et nous n'avons pas été déçus. Ingrédients:-200gr de beurre mou-2 oeufs-1 pincée de sel-150 gr de miel-400 gr de farine-200gr cassonade-une gousse de vanille-1 sachet de levure chimique (11g)-5 cl de fleur d'oranger-60gr de graine de sésame   Travailler le beurre avec la cassonade, le sel, les grains de vanille. Ajouter le miel. Bien mélanger. Ajouter les... [Lire la suite]
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