17 juillet 2011

Tartelettes fines figues-amandes et glace au pain d’épices

Un dessert bien gourmand, meilleur encore avec les tartelettes tièdes. Inspiration là.   Ingrédients pour la glace au pain d’épices-50 cl de lait  entier-250 gr pain d’épices-25 gr de cassonade-1/2 cc de vanille en poudre-20 cl de crème liquide froide-1/2 cc d’épices à pain d’épices-3  jaunes d’œufs Enlever la croûte du pain d’épices et l’émietter.  Le mettre dans une casserole avec  le lait, la vanille et les épices. Faire chauffer mais sans porter à ébullition. Pendant ce temps blanchir les œufs et le... [Lire la suite]
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12 mai 2011

Tartelettes tatin tomates chèvre

  Une bonne tartelette aux saveurs estivales... Ingrédients pour 4:-5-6 tomates roma (selon la taille)-une pâte feuilletée-pesto-140 gr de chèvre frais-vinaigre balsamique-sel, poivre, sucre, ail-huile Faire confire les tomates :Couper les tomates en 4 quartiers. Retirer les pépins à l’aide d’une petite cuillère et poser sur une plaque. Eplucher l’ail et couper le en petits dés. L’ajouter aux tomates. Saler, poivrer, et saupoudrer légèrement de sucre. Enfourner à 100° pendant une heure puis retourner les tomates, la face qui... [Lire la suite]
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01 mars 2011

Feuilletés alsaciens à la viande

Encore une recette alsacienne... Ingrédients (pour 8 personnes) : -500gr de boeuf haché-500gr de viande hachée de porc-2 oeufs + 2 jaunes-1oignon et 1 échalote-400gr de pâte feuilletée (recette ici)-persil et ciboulette (sans pour moi, car je n'en avais pas!)-15 cl de crème fraîche Faire revenir l'oignon et l'échalote préalablement émincés dans un peu d'huile.Dans un grand saladier, mettre les viandes, les oignons et échalotes cuites, les herbes, les 2 oeufs et la crème fraîche. Assaisoner. Bien mélanger. Pour les feuilletés:... [Lire la suite]
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