21 janvier 2012

Ananas rôti

D'après "Rêves de pâtissier" de P. Hermé, il proposait cet ananas épicé en accompagnement d'une bûche. Evidemment la bûche ce sera pour l'année prochaine!     Ingrédients:1 ananas mûr150 gr de sucre15 gr de gingembre grais5 grains de poivre noir250 gr d'eau40 gr de jus de citron20 gr de rhum ambré3 gousses de vanille2 fruits de la passionEplucher et couper en fines lamelles le gingembre. Couper en 2 les fruits de la passion et recueillir la pulpe sans les grains en passant au chinois. Faire caraméliser le sucre... [Lire la suite]
Posté par mart95 à 14:32 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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