26 juin 2011

Verrines de cheesecake rhubarbe-spéculoos

De l'excellent Atelier des chefs encore... Ingrédients pour 6 verrines:-200gr de spéculoos-200gr de fromage type St-Morez, Kiri, Philadelphia-4 feuilles de gélatine-75 gr de sucre-10 cl d'eau-1 gousse de vanille-40 gr de sucre-300gr de rhubarbe Mettre la gélatine à ramollir. Faire bouillir l'eau avec les 75 gr de sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Ajouter la gélatine hors du feu. Battre le fromage et ajouter le sirop. Bien mélanger. Emietter les spéculoos et les répartir au fond des verrines en tassant.... [Lire la suite]
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20 juin 2011

Sablés citron et thym, compotée de rhubarbe

Recette fortement inspirée d'une pub Pic**d. Ingrédients (pour 6) : -150 gr de beurre mou-1 kg de rhubarbe-250 gr de sucre-jus d'un citron-100 gr de poudre d'amandes-1 bonne cc de thym frais-250 gr de farine-1 pincée de fleur de sel-glace (vanille ou amande pour moi) Mélanger le beurre avec 100gr de sucre. Ajouter le jus de citron, le thym, le sel,la poudre d'amandes et la farine. Former une boule et réserber au frais. Faire compoter la rhubarbe avec 150 gr de sucre à couvert pendant 20 min. Ecraser grossièrement et... [Lire la suite]
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18 mai 2011

Gâteau amande rhubarbe gingembre

Laissons un peu les fraises pour nous pencher sur la rhubarbe. Voici donc un gâteau qui est bon, mais pas léger... Bah pour une fois...Les photos ne sont pas super appétissantes. Ingrédients pour un moule de 28 cm de diamètre500 gr de rhubarbe125 gr de poudre d'amandes150 gr de beurre120 gr de sucre3 CS à soupe de farine160 gr de sucre2 oeufs1 CS de gingembre1CC de levure Préchauffer le four à 180°c.Dans le robot mixer le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter les oeufs un à un, la poudre d'amande, la farine, la levure et le... [Lire la suite]
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07 mars 2011

Bonbons chocolat blanc et rhubarbe ou fruits rouges

J'ai enfin inauguré mes moules à chocolat! Pour commencer, j'ai utilisé du chocolat blanc. Ce n'est pas mon préféré, trop sucré. J'ai donc associé des fruits acides pour contraster.   Bonbons chocolat blanc et rhubarbe/ fruits rouges -300gr de chocolat blanc (pour le moulage)-100gr de chocolat blanc (pour la ganache)-100gr de crème fleurette-cannelle-100gr de rhubarbe surgelée / fruits rouges surgelés-20 gr de sucre Faire fondre 200 gr de chocolat blanc au bain marie jusqu'à ce que le chocolat atteigne 42° (la... [Lire la suite]
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