15 janvier 2012

crème de champignons, chantilly poivrée et chips de lard

Une bonne soupe pour se réchauffer! J'avais acheté sur Ebay de la poudre de cèpes, j'en ai ajouté pour renforcé le goût des champignons. On trouve du poivre long assez facilement sur internet. Ingrédients pour 6 :-1 échalote-500 gr champignons de Paris-huile-20 cl de vin de blanc-60 cl de crème liquide-4 CS de poudre de cèpes (facultatif)-sel, poivre-1 gousse d'ailLaver les champignons et les couper en morceaux. Eplucher l'échalote et la ciseler. Eplucher l'ail et le hacher Faire revenir l'échalote dans un peu d'huile... [Lire la suite]
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28 mars 2011

Soupe épicée de potiron avec sa chantilly à la cannelle

Une soupe bien épicée. (On ne mange pas QUE des gourmandises ;-) ) Ingrédients : -1 kg de potiron-160 gr de crème fleurette-coriandre-cumin-cannelle-oignon-huile-500gr de pommes de terre-1 cube bouillon de légumes-zeste d'1/4 d'orange   Mélanger (sans faire monter) la crème fleurette très froide avec une bonne cuillère à café de cannelle. PAsser au chinois et verser dans un siphon très froid. MEttre le siphon tête en bas et injecter le gaz. Secouer vivement 3 fois et laisser toujours tête en bas au frais. (Sans siphon :... [Lire la suite]
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