29 mars 2012

Cheesecake façon fraisier

Cette fois je n'ai pas résisté, j'ai acheté une barquette de fraises, je n'ai pas résisté non plus à la préparation d'un petit dessert, depuis le temps que je voulais refaire un cheesecake...     Ingrédients:225gr de fraises + quelques fraises pour décorer (j'ai oublié..)150 gr de mascarpone150 gr de fromage blanc50 gr de sucre +1 cs50 gr d'eau1/2 citronMenthe2 feuilles de gélatine   Ecraser les spéculoos à l'aide d'un pilon. Faire fondre le beurre, le verser sur les biscuits et mélanger. Verser dans le fond d'un... [Lire la suite]
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26 juin 2011

Verrines de cheesecake rhubarbe-spéculoos

De l'excellent Atelier des chefs encore... Ingrédients pour 6 verrines:-200gr de spéculoos-200gr de fromage type St-Morez, Kiri, Philadelphia-4 feuilles de gélatine-75 gr de sucre-10 cl d'eau-1 gousse de vanille-40 gr de sucre-300gr de rhubarbe Mettre la gélatine à ramollir. Faire bouillir l'eau avec les 75 gr de sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Ajouter la gélatine hors du feu. Battre le fromage et ajouter le sirop. Bien mélanger. Emietter les spéculoos et les répartir au fond des verrines en tassant.... [Lire la suite]
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03 juin 2011

Double cheesecake cru aux kiwis

Ce qui est double c'est la couche de biscuits. Les kiwis ont rendu beaucoup d'eau mais c'était très bon quand même!Ingrédients (6 cheesecakes avec mes moules):100 gr de petit beurre100 gr de spéculoos600 gr de fromage blanc4 + 2 feuilles de gélatine80 gr de beurre75 gr de sucre semoule4 kiwis10 cl d'eau1 gousse de vanille   Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide. Réduire les biscuits en miettes. Faire fondre le beurre et le verser dessus bien mélanger. Tapisser des cercles à pâtisserie de papier... [Lire la suite]
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20 avril 2011

Tartelettes meringuées au cassis curd

Ou comment je suis partie dans les sens en cherchant une idée pour utiliser mon coulis de cassis. Son acidité m'a fait penser aux recettes à base de citron : la tarte meringuée et le lemon curd. Mais je n'avais pas envie de faire une pâte sablée, j'ai alors utilisé des spéculoos pour le fond de tarte comme pour les cheesecake. Le résultat de tout ça est plutôt bon! Ingrédients pour 4 tartelettes : Fonds de tarte:-150 gr de spéculoos-50 gr de beurre-50 gr de chocolat blanc Ecraser les spécullos à la main ou à l'aide d'un... [Lire la suite]
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16 mars 2011

Cheesecake cru et son coulis de clémentines

Pas de cuisson pour ce cheesecake assez léger. Ingrédients :-3 jaunes d'oeuf-100gr de sucre-1 gousse de vanille-250 ml de lait-1 sachet de sucre vanillé-clémentines-gingembre-200gr de spéculoos-100gr de beurre-400gr de fromage blanc-8gr de gélatine-maïzena-cannelle Emietter les spéculoos au pilon ou à la main. Faire fondre le beurre le verser dessus et bien mélanger.Remplir le fond de 6 cercles posés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en tassant bien. Réserver au frais. Mettre la gélatine dans de l'eau froide.... [Lire la suite]
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22 février 2011

Pâtes à tartiner aux spéculoos et au chocolat blanc amandes

Voilà deux gourmandises très sucrées...compatible avec les allergies de mon fils qui en plus n'aime que le chocolat blanc...quelle idée!! Pâte aux spéculoos :Ingrédients :-150 gr de spéculoos-15 cl de sucre de canne-80 gr de beurre Faire ramollir les spéculoos dans le sucre de canne.Les mixer. Ajouter le beurre mou et mixer encore. Verser dans un pot. C'est fort en goût mais la texture manque un peu d'onctuosité...à retravailler. Source : ici.Pâte à tartiner au chocolat blanc et amandes. Ingrédients:-200gr de chocolat blanc-15 cl... [Lire la suite]
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