05 janvier 2012

Tatin de mangues au citron vert

C'est la saison des fruits exotiques que j'aime beaucoup. Je suis encore allée puiser mon inspiration dans les recettes proposées par l'Atelier des chefs, et j'ai retenu ce tatin de mangues au citron vert...   Ingrédients pour 8 personnes:-3 mangues-2 citrons verts-50 gr de sucre-1 pâte feuilletée Peler les mangues et détailler leur chair en lamelles. Presser un citron et râper son zeste. Verser sur la mangue et mélanger. Mettre le sucre dans une poêle et laisser légèrement caraméliser. Ajouter la mangue et laisser sur le... [Lire la suite]
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30 octobre 2011

Tartelettes poires au vin et crème d'amande

Recette trouvée sur l'Atelier des chefs.   Ingrédients pour 6 tartelettes : Pâte sucrée :-250 gr de farine-140 gr de beurre-80  gr de sucre glace-30 gr de poudre d'amande-3 jaunes d'oeufMélanger  du bout des doigts la farine et la beurre jusqu'à l'obtention d'un sable. Ajouter le sucre, la poudre d'amande et les jaunes. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Former une boule et réserver au frais une heure au moins. Poires au vin :- 50 cl vin rouge- 25 cl d'eau- 1 cc d'épices à pain d'épices-... [Lire la suite]
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17 juillet 2011

Tartelettes fines figues-amandes et glace au pain d’épices

Un dessert bien gourmand, meilleur encore avec les tartelettes tièdes. Inspiration là.   Ingrédients pour la glace au pain d’épices-50 cl de lait  entier-250 gr pain d’épices-25 gr de cassonade-1/2 cc de vanille en poudre-20 cl de crème liquide froide-1/2 cc d’épices à pain d’épices-3  jaunes d’œufs Enlever la croûte du pain d’épices et l’émietter.  Le mettre dans une casserole avec  le lait, la vanille et les épices. Faire chauffer mais sans porter à ébullition. Pendant ce temps blanchir les œufs et le... [Lire la suite]
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12 mai 2011

Tartelettes tatin tomates chèvre

  Une bonne tartelette aux saveurs estivales... Ingrédients pour 4:-5-6 tomates roma (selon la taille)-une pâte feuilletée-pesto-140 gr de chèvre frais-vinaigre balsamique-sel, poivre, sucre, ail-huile Faire confire les tomates :Couper les tomates en 4 quartiers. Retirer les pépins à l’aide d’une petite cuillère et poser sur une plaque. Eplucher l’ail et couper le en petits dés. L’ajouter aux tomates. Saler, poivrer, et saupoudrer légèrement de sucre. Enfourner à 100° pendant une heure puis retourner les tomates, la face qui... [Lire la suite]
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21 avril 2011

Tartelettes de streusel à l'ananas

Recette largement inspirée de mon encyclopédie du chocolat, mais adaptée aux ingrédients que j'avais sous la main et avec de la noix de coco pour apporter une note supplémentaire d'exotisme. Ingrédients pour 8 tartelettes : Pâte à streusel:75 gr de beurre75 gr de cassonade75 gr de farine75gr de poudre d'amande2 bonnes CS de noix de coco râpée10 gr de cacaosel Mélanger les ingrédients secs (poudre d'amande, cacao, noix de coco, farine, cassonade, 3 pincées de sel), puis ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et... [Lire la suite]
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20 avril 2011

Tartelettes meringuées au cassis curd

Ou comment je suis partie dans les sens en cherchant une idée pour utiliser mon coulis de cassis. Son acidité m'a fait penser aux recettes à base de citron : la tarte meringuée et le lemon curd. Mais je n'avais pas envie de faire une pâte sablée, j'ai alors utilisé des spéculoos pour le fond de tarte comme pour les cheesecake. Le résultat de tout ça est plutôt bon! Ingrédients pour 4 tartelettes : Fonds de tarte:-150 gr de spéculoos-50 gr de beurre-50 gr de chocolat blanc Ecraser les spécullos à la main ou à l'aide d'un... [Lire la suite]
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26 mars 2011

Linzertartelette

  La célèbre tarte autrichienne à base de pâte sablée épicée et de confiture aux fruits rouges, version tartelettes. Ingrédients :- 180 g de farine- 180 g de poudre d'amandes- 180 g de beurre mou- 120 g de sucre en poudre- 1 oeuf + 1 jaune- 2CS  de cannelle- 250 g de confiture de fruits rouges   Travailler le beurre et le sucre afin d'obtenir un mélange crémeux. Ajouter l'oeuf, la farine la poudre d'amande et la canelle. Quand la pâte est homogène, former une boule et réserver au frais 30 min (si le temps de... [Lire la suite]
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12 mars 2011

Tartelettes meringuées aux fruits de la passion

Même principe qu'une tarte au citron.     Ingrédients (pour 6 tartelettes) Pâte sucrée sablée1 oeuf90 gr de sucre glace30 gr poudre d'amande230 gr de farine20 gr de maïzena100 gr de beurre mou1/2 gousse de vanille  Sabayon : 5 fruits de la passion1 citron vert1 citron jaune100 gr de beurre1/2 gousse de vanille10gr de gingembre frais2 oeufs entiers +2 jaunes Meringue :3 blancs d'oeufs 75 gr de sucre semoule Commencer par la pâte : travailler le beurre et le sucre. Ajouter la poudre d'amande, les grains de... [Lire la suite]
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