25 mars 2012

Tartare de mangue sur sa tuile croustillante

Ce beau temps inspire des desserts fruités et légers. J'ai récupéré l'idée du tartare, en changeant des petites choses, des fiches recettes de la célèbre marque de surgelés. Le croustillant vient d'une recette de T. Marx.   Ingrédients: 2 mangues15 gr de gingembre1 citron vertfleur d'oranger40 gr de sucre120 gr de mascarpone1 cs de mielMenthe30 gr de chocolat blanc pâtissier60 gr de fondant30 gr de glucosePeler les mangues et prélever la chair. La détailler en petits cubes. Aujouter le zeste du citron, la moitié de... [Lire la suite]
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06 avril 2011

cigarettes russes

Une délicieuse tuile roulée qui apporte du croustillant à tous les desserts. Là. Ingrédients-4 blancs d'oeufs-200gr de sucre en poudre-extrait de vanille-100 gr de farine-100gr de beurre fondu Préchauffer le four à 200°. Monter les blancs en neige assez fermes, à la fin ajouter le sucre et continuer de battre quelques minutes. Ajouter en mélangeant délicatement un peu d'extrait de vanille, la farine et le fondu mais non chaud. Mélanger bien.Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer des petits disques de pâte... [Lire la suite]
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03 avril 2011

Tuile croquante et sa mousse citronnée à la mangue

Le dessert du dimanche. Si la mousse est faite au siphon, le mieux est de la préparer la veille. Le montage se fait à la dernière minute. La mange peut-être remplacée par un autre fruit, et le jus d'orange par celui d'un autre fruit. Les ingrédients sont prévus pour 6. Ingrédients pour la mousse :-100gr de fromage blanc-200 ml de crème liquide entière-50 gr de sucre glace-1 gousse de vanille-le jus d'un demi citron vert Mélanger le fromage blanc, le sucre glace et les grains de vanille. Ajouter le jus de citron et enfin la... [Lire la suite]
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