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Olive et aubergine
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gingembre
25 mars 2012

Tartare de mangue sur sa tuile croustillante

Tartare de mangue sur sa tuile croustillante
Ce beau temps inspire des desserts fruités et légers. J'ai récupéré l'idée du tartare, en changeant des petites choses, des fiches recettes de la célèbre marque de surgelés. Le croustillant vient d'une recette de T. Marx. Ingrédients: 2 mangues 15 gr...
Posté par mart95 à 15:41 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: gingembre,  mangue,  tuile,  fleur d'oranger,  miel,  croustillant,  citron vert,  mascarpone,  menthe

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8 mars 2012

Entremet de la Saint-Valentin

Entremet de la Saint-Valentin
Bon j'ai un petit mois de retard dans mes recettes... je vais rattraper tout ça! Mousse de poires, cœur chocolat Crémeux chocolat-piment : 75 gr de chocolat 70% 100 gr lait 100gr crème liquide entière 1 cc de piment 2 jaunes d’œufs 20 gr de sucre Faire...
Posté par mart95 à 18:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  cannelle,  gingembre,  épices,  mousse,  poire,  entremet,  vanille,  poivre long,  crémeux,  clou de girofle,  piment,  poire pochée

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21 janvier 2012

Ananas rôti

Ananas rôti
D'après "Rêves de pâtissier" de P. Hermé, il proposait cet ananas épicé en accompagnement d'une bûche. Evidemment la bûche ce sera pour l'année prochaine! Ingrédients: 1 ananas mûr 150 gr de sucre 15 gr de gingembre grais 5 grains de poivre noir 250 gr...
Posté par mart95 à 14:32 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: citron,  gingembre,  ananas,  vanille,  recette,  rhum,  poivre

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2 mars 2011

Confipote de mangues épicée

Confipote de mangues épicée
Le nom vient de la texture entre confiture et compote. Cette préparation est bien relevée et riche en saveur. Elle aromatise des yaourts, macarons, .... Ingrédients : -2 mangues -1 pomme -1 citron vert -1 bâton de cannelle -1 petit morceau de gingembre...
Posté par mart95 à 20:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cannelle,  compote,  confiture,  gingembre,  mangue,  épices

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