Olive et aubergine

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Crème brûlée au caramel

Recyclage des derniers caramels au beurre salé dans une crème brûlée. LE goût des caramels au beurre salé n'est pas flagrant car la crème est de toutes façons caramélisée... A préparer la veille. Ingrédients pour 6 crèmes: -6 jaunes d'oeuf -80 gr de caramels...

Posté par mart95 à 18:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, crème brûlée

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30 mars 2011

Colombo poisson coco

Un petit plat riche en saveurs exotiques. Ingrédients : -1 kg de poisson type cabillaud (si surgelé décongeler et bien égoutter avant) -4 CS de colombo -3 CS de fumet de poisson -1 gros oignon -40 cl de lait de coco -huile -sel, poivre -1 petite boite...

Posté par mart95 à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, coco, colombo

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29 mars 2011

Pâte à tartiner chocolat-noisettes

Un délicieux goût de noisettes.... Ingrédients : -2 CS de sucre glace -2 CS d'huile de noisette (ou autre huile neutre) -150 gr de noisettes-150 gr de chocolat -1/2 gousse de vanille Torréfier les noissettes dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elles soient...

Posté par mart95 à 10:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, pâte à tartiner, noisette

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28 mars 2011

Soupe épicée de potiron avec sa chantilly à la cannelle

Une soupe bien épicée. (On ne mange pas QUE des gourmandises ;-) ) Ingrédients : -1 kg de potiron -160 gr de crème fleurette -coriandre -cumin -cannelle -oignon -huile -500gr de pommes de terre -1 cube bouillon de légumes -zeste d'1/4 d'orange Mélanger...

Posté par mart95 à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, cannelle, chantilly, soupe, potiron

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27 mars 2011

Chocolats bounty..

Des bounty chics...version petites bouchées... Cette fois j'ai utilisé le pinceau le moulage du chocolat. Ingrédients : -300gr de chocolat noir (70%) -200gr de lait concentré sucré -125 gr de noix de coco Verser le lait concentré sur la noix de coco....

Posté par mart95 à 11:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, noix de coco

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26 mars 2011

Linzertartelette

La célèbre tarte autrichienne à base de pâte sablée épicée et de confiture aux fruits rouges, version tartelettes. Ingrédients : - 180 g de farine- 180 g de poudre d'amandes- 180 g de beurre mou- 120 g de sucre en poudre- 1 oeuf + 1 jaune- 2CS de cannelle-...

Posté par mart95 à 12:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, confiture, tartelette, linzertorte

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25 mars 2011

Caramels mous au beurre salé

..que j'ai enrobés, pour la moitié, de chocolat noir à 72%, ce qui présente au moins deux avantange : on n'a pas les doigts qui collent quand on en prend un, on peut les stocker facilement dans une boite sans qu'il ne se collent tous entre eux! Et surtout...

Posté par mart95 à 09:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, caramel

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24 mars 2011

Ballottines de dinde forestières crème de cèpes et poivre long

L'effet visuel est sympa! Les miennes ressemblent à des escargots, alors que sur des photos il y avait juste un disque de farce au centre...J'ai trop enroulé. Je réessayerai avec un autre farce. Ingrédients pour 3: -250gr de champignons de paris -100...

Posté par mart95 à 08:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignon, dinde, poudre de cèpe, sauce

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23 mars 2011

Parfait au chocolat sur fond croustillant

Avec cette recette je participe au jeu : Ingrédients (pour 8): Pour le parf ait : 150 gr de chocolat à 70% 20 cl de crème liquide (30% de MG) 100gr de sucre 3 blancs d'oeufs Pour le fond croustillant : 12 crêpes dentelles (6 paquets de 2) 75 gr de chocolat...

Posté par mart95 à 07:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, praliné, crêpe dentelle, glace, parfait

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23 mars 2011

Praliné maison

Très simple à faire soi-même. Je le conserve dans des bocaux. Ingrédients : -100gr d'amandes mondées (éffilées pour moi) -100 gr de noisettes -150 gr de sucre en poudre Torréfier les noisettes et les amandes dans une poêle à sec jusqu'o ce qu'elles prennent...

Posté par mart95 à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, noisette, praliné, caramel

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