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entremet
21 mars 2012

Vagues de cerise, vaguement basilic

Vagues de cerise, vaguement basilic
Un entremet tout léger à base de mousses. Pour mieux le manipuler, je l'avais congelé ce qui m'a facilité les choses pour les bandes de chocolat ! Mousse basilic ½ bouquet de basilic 250 ml de lait 200 gr de crème liquide entière 30 gr de sucre 2 jaunes...
Posté par mart95 à 09:55 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: mousse,  cerise,  entremet,  basilic

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8 mars 2012

Entremet de la Saint-Valentin

Entremet de la Saint-Valentin
Bon j'ai un petit mois de retard dans mes recettes... je vais rattraper tout ça! Mousse de poires, cœur chocolat Crémeux chocolat-piment : 75 gr de chocolat 70% 100 gr lait 100gr crème liquide entière 1 cc de piment 2 jaunes d’œufs 20 gr de sucre Faire...
Posté par mart95 à 18:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  cannelle,  gingembre,  épices,  mousse,  poire,  entremet,  vanille,  poivre long,  crémeux,  clou de girofle,  piment,  poire pochée

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23 janvier 2012

Mousse de fromage blanc aux fruits rouges sur macarons

Mousse de fromage blanc aux fruits rouges sur macarons
Voilà un entremet léger à base de mousse de fromage blanc (qui vient du "Schuss" de Lenôtre) et de fruits rouges. Pour le fond j'avais prévu et même fait un macaron géant mais en le manipulant il s'est brisé en plusieurs morceaux...j'ai rattrapé le coup...
Posté par mart95 à 07:04 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: citron,  macarons,  fromage blanc,  entremet,  recette,  crème liquide

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9 novembre 2011

Entremet tout chocolat

Entremet tout chocolat
Un entrement en 3 temps : un biscuit fondant au chocolat, un fond croustillant et une mousse au chocolat. Inspiration là . Ingrédients pour le fondant : 120 gr de chocolat noir 2 oeufs 1/2 cc de fécule Préchauffer le four à 150°. Faire fondre le chocolat...
Posté par mart95 à 17:08 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  praliné,  crêpe dentelle,  mousse,  entremet,  croustillant

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16 octobre 2011

Entremet abricots- crème brûlée

Entremet abricots- crème brûlée
Celà fait bien longtemps que je n'ai plus posté! Va falloir reprendre les bonnes habitudes! Pour fêter ce retour, un entremet géant (30 cm) à l'abricot, on peut diviser les quantités par 2 pour une taille plus raisonnable. Il vaut mieux s'y prendre la...
Posté par mart95 à 16:44 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème brûlée,  abricots,  entremet

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