Articles populaires – Olive et aubergine

7 juillet 2011

Tomates cocktail à la ricotta

Idéales pour les apéros de l'été. La farce à la ricotta peut se décliner comme on veut! Ingrédients: 800 gr de tomates cocktail pas trop grosses 250 gr de ricotta une petite courgette un gros oignon sucre sel, poivre vinaigre balsamique 1/2 bouquet de...

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Tags: courgette, tomate, oignon, ricotta

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1 juin 2011

Saumon en croûte d'amandes, de parmesan et de thym

Recette trouvée là , la croute est croquante et pleine de saveurs! Ingrédients 700 gr de filet de saumon 2 oignons 2 gousses d'ail 2CS de vin blanc 2 CS de chapelure 2 CS de thym 3 CS d'huile d'olive 2 CS d'amandes en poudre 2 CS de parmesan sel, poivre...

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Tags: parmesan, amande, saumon, thym

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26 juin 2011

Verrines de cheesecake rhubarbe-spéculoos

De l'excellent Atelier des chefs encore... Ingrédients pour 6 verrines: -200gr de spéculoos -200gr de fromage type St-Morez, Kiri, Philadelphia -4 feuilles de gélatine -75 gr de sucre -10 cl d'eau -1 gousse de vanille -40 gr de sucre -300gr de rhubarbe...

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Tags: spéculoos, rhubarbe, cheesecake, verrine

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20 juin 2011

Sablés citron et thym, compotée de rhubarbe

Recette fortement inspirée d'une pub Pic**d. Ingrédients (pour 6) : -150 gr de beurre mou -1 kg de rhubarbe -250 gr de sucre -jus d'un citron -100 gr de poudre d'amandes -1 bonne cc de thym frais -250 gr de farine -1 pincée de fleur de sel -glace (vanille...

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Tags: citron, rhubarbe, sablé, thym

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15 juin 2011

Hamburgers revisités

Des hamburgers maison un peu plus cuisinés. On peut les faire version mini pour un apéritif dînatoire... Ingrédients pour 6 hamburgers de taille moyenne: -350 gr de boeuf haché -1 gros oignon -huile d'olive -sel fumé (trouvé sur le net) -poivre -2 tomates...

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Tags: viande hachée, gruyère râpé, hamburger, sésame

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17 mai 2011

Tarte tomates mozzarella

Ici c'est un classique de l'été dont on ne se lasse pas, en plus c'est tout simple et vite fait! Ingrédients: 2 boules de mozzarella 1 pâte feuilletée 5 tomates pesto moutarde Préchauffer le four à 200°. Dérouler la pâte feuilletée et en la mettre dans...

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Tags: tomate, pesto, pâte feuillétée, mozzarella

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15 mai 2011

Sorbet de fraises à la fève tonka

Une petite recette toute simple à base de fraises! Ca faisait longtemps... Ingrédients : 800 gr de fraises 1 fève tonka 200 gr de sucre 1 jus de citron Rincer les fraises, les équeuter et les mettre dans le mixer avec le jus de citron, le sucre et la...

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Tags: glace, fraise, sorbet, fève tonka

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1 mai 2011

Mille-feuilles de comté aux tomates confites et caviar de courgettes

Avec cette recette je participe au challenge comté . Il fallait une recette avec du comté, et en plus une recette estivale, heureusement le soleil est revenu et l'inspiration avec! Si vous voulez y participer, dépêchez vous c'est le dernier jour. Ingrédients...

Posté par mart95 à 13:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, tomate, mille feuilles, comté

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20 avril 2011

Tartelettes meringuées au cassis curd

Ou comment je suis partie dans les sens en cherchant une idée pour utiliser mon coulis de cassis. Son acidité m'a fait penser aux recettes à base de citron : la tarte meringuée et le lemon curd. Mais je n'avais pas envie de faire une pâte sablée, j'ai...

Posté par mart95 à 14:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: spéculoos, meringue, tartelette, cassis

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12 avril 2011

Choux à la crème orange passion

Des petits choux ou éclairs fourrés d'une crème raffraîchissante parfumée aux fruits de la passion et à l'orange. Ingrédients pour la crème orange passion : -6 fruits de la passion-jus d'orange-1 citron vert- 2 feuilles de gélatine (4 gr)- 80 gr de beurre-3...

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Tags: fruit de la passion, orange, pâte à choux, choux à la crème

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11 avril 2011

Ravioli maison

Trop envie d'essayer mes ustensiles à chausson malgré la pâte feuilletée oubliée lors des courses. Ce ne seront pas des chaussons mais des ravioli pour l'inauguration de mes petits gadgets. Il important d'étaler la pâte très finement sinon les ravioli...

Posté par mart95 à 19:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viande hachée, pâte, ravioli, sauce tomate

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3 avril 2011

Tuile croquante et sa mousse citronnée à la mangue

Le dessert du dimanche. Si la mousse est faite au siphon, le mieux est de la préparer la veille. Le montage se fait à la dernière minute. La mange peut-être remplacée par un autre fruit, et le jus d'orange par celui d'un autre fruit. Les ingrédients sont...

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Tags: citron, fromage blanc, mousse, tuile

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23 mars 2011

Praliné maison

Très simple à faire soi-même. Je le conserve dans des bocaux. Ingrédients : -100gr d'amandes mondées (éffilées pour moi) -100 gr de noisettes -150 gr de sucre en poudre Torréfier les noisettes et les amandes dans une poêle à sec jusqu'o ce qu'elles prennent...

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Tags: amande, noisette, praliné, caramel

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7 mai 2011

Ballotines de dinde aux tomates séchées, courgettes et bacon

Tout d'abord, je vous annonce que ma recette de mille-feuilles de comté aux tomates confites et caviar de courgettes a été sélectionnée pour le challenge comté! Il faut maintenant voter là et ce tous les jours!! Pour la recette du jour, une déclainaison...

Posté par mart95 à 10:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, dinde, bacon, tomate séchée

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5 mai 2011

Petites charlottes fraise basilic

Encore une recette à base de fraises, et ce n'est pas fini! J'ai essayé de faire léger... Ingrédients pour 4 (cercles de 7 cm) -400gr de fromage blanc -sucre -300 gr de fraises -une quinzaine de boudoirs -quelques feuilles de basilic Mettre de l'essuie-tout...

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Tags: fromage blanc, fraise, boudoir, charlotte

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24 mars 2011

Ballottines de dinde forestières crème de cèpes et poivre long

L'effet visuel est sympa! Les miennes ressemblent à des escargots, alors que sur des photos il y avait juste un disque de farce au centre...J'ai trop enroulé. Je réessayerai avec un autre farce. Ingrédients pour 3: -250gr de champignons de paris -100...

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Tags: champignon, dinde, poudre de cèpe, sauce

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18 avril 2011

Mille feuilles glacé aux fraises

Petit dessert très frais composé de glace au yaourt, de feuilles de nougatine et de fraises. Nougatine Ingrédients: -200 gr d'amandes -150 gr de sucre Torréfier à sec les amandes. Faire chauffer une grande poêle. Verser 50 gr de sucre et attendre qu'il...

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Tags: fraise, glace au yaourt, mille feuilles, nougatine

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14 avril 2011

Fraisier

La saison des fraises démarrant, je me suis essayée au fameux fraisier. Ce n'est pas mal pour un premier, sûrement pas le dernier. Ingrédients pour un cadre de 17*25cm (8 parts): -700 gr de fraises Pour le biscuit: -4 oeufs -120 gr de farine -140 gr de...

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Tags: gâteau, chantilly, fraise, fraisier

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12 mars 2011

Tartelettes meringuées aux fruits de la passion

Même principe qu'une tarte au citron. Ingrédients (pour 6 tartelettes) Pâte sucrée sablée 1 oeuf 90 gr de sucre glace 30 gr poudre d'amande 230 gr de farine 20 gr de maïzena 100 gr de beurre mou 1/2 gousse de vanille Sabayon : 5 fruits de la passion 1...

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Tags: fruit de la passion, meringue, sabayon, tartelette

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9 avril 2011

Mini forêt noire

J'aime bien faire des minis... Pour assurer la tenue de ce gâteau, on peut ajouter un sachet de gélatine express ou de fixateur pour crème chantilly. On peut évidemment prendre des copeaux de chocolat du commerce et enfin, normalement il faut mettre du...

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Tags: chocolat, chantilly, forêt noire, griottes

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26 mars 2011

Linzertartelette

La célèbre tarte autrichienne à base de pâte sablée épicée et de confiture aux fruits rouges, version tartelettes. Ingrédients : - 180 g de farine- 180 g de poudre d'amandes- 180 g de beurre mou- 120 g de sucre en poudre- 1 oeuf + 1 jaune- 2CS de cannelle-...

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Tags: cannelle, confiture, tartelette, linzertorte

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20 mars 2011

Flan de crevettes et poisson au curry

Mélange d'une recette de chez Sagweste , le flan de crevettes au curry et de la recette de terrine aux crevettes fournie avec le moule, car plus assez de crevettes pour le flan de crevettes et pas assez de poisson pour la terrine... Ingrédients : -8 crevettes...

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Tags: poisson, crevette, flan, oeufs

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25 novembre 2012

Pintade forestière sauce au foie gras

Une recette relativement festive en attendant Noël... Ingrédients : -500 gr de morceaux de pintade -300gr de champignons de Paris -4 CS de farine -3 échalotes -750 ml de bouillon de volaille -100 gr de foie gras en conserve -sel et poivre -50 gr de beurre...

Posté par mart95 à 19:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignon, foie gras, forestière, pintade

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13 janvier 2009

Quinoa aux brocolis

Voilà un plat copieux et dont les saveurs se marient trèèès bien! Toute la famille a adoré! Ingrédients pour 4 pers : 6 pts/pers 200gr de quinoa2 CS d'huile d'olive1 échalote250 gr de champignons de Paris250 gr de brocolis (moi j'en ai mis plus car nous...

Posté par mart95 à 06:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brocolis, champignon, parmesan, quinoa

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24 mai 2011

Sablés aux amandes, fraises et chantilly d'amandes

Probablement la dernière recette aux fraises pour cette saison... mais les framboises arrivent!! Ingrédients : -80 gr de beurre -55 gr de farine -55 gr de poudre d'amandes -70 gr de sucre -2 jaunes d'oeuf -une petite barquette de fraises -20 cl de crème...

Posté par mart95 à 17:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, chantilly, fraise, sablé

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