Articles populaires – Olive et aubergine

29 mars 2011

Pâte à tartiner chocolat-noisettes

Un délicieux goût de noisettes.... Ingrédients : -2 CS de sucre glace -2 CS d'huile de noisette (ou autre huile neutre) -150 gr de noisettes-150 gr de chocolat -1/2 gousse de vanille Torréfier les noissettes dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elles soient...

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Tags: chocolat, pâte à tartiner, noisette

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17 février 2011

Petits "coulants" allégés mais...

. .pas si bon que le bien lourd! J'ai laissé trop longtemps au four aussi...A réessayer tout de même. Ingrédients (pour 4) :-15 gr de Canderel- 3 CS bombées de cacao sans sucre-125 gr de fromage blanc 20% (ou 0%)-2 œufs-un peu de poudre de noisette Fouetter...

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Tags: cacao, chocolat, coulant

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21 mars 2011

Briouate de thon et sardines

On peut remplacer le thon et les sardines par de la viande hachée de boeuf, du poulet, de l'agneau... Ingrédients (pour 10 brioutes): -5 feuilles de brick -1 grande boite de thon au naturel -1 boite de sardines à la tomate - 1 oignon moyen -1/2cc des...

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Tags: thon, brick, sardine

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16 mars 2011

Cheesecake cru et son coulis de clémentines

Pas de cuisson pour ce cheesecake assez léger. Ingrédients : -3 jaunes d'oeuf -100gr de sucre -1 gousse de vanille -250 ml de lait -1 sachet de sucre vanillé -clémentines -gingembre -200gr de spéculoos -100gr de beurre -400gr de fromage blanc -8gr de...

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Tags: spéculoos, cheesecake, fromage blanc

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16 février 2011

Chinois à la crème patissière

Voilà un de mes grands succès en pâtisserie. Il est nature mais on peux ajouter des pépites de chocolat ou des raisins secs, j'ai aussi tenté avec des framboises, hmmm... Ingrédients : pour la crème pâtissière :- 0,5 litre de lait-50 gr de farine- 100...

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Tags: brioche, chinois, crème patissière

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7 mars 2011

Bonbons chocolat blanc et rhubarbe ou fruits rouges

J'ai enfin inauguré mes moules à chocolat! Pour commencer, j'ai utilisé du chocolat blanc. Ce n'est pas mon préféré, trop sucré. J'ai donc associé des fruits acides pour contraster. Bonbons chocolat blanc et rhubarbe/ fruits rouges -300gr de chocolat...

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Tags: chocolat, fruits rouges, rhubarbe

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16 février 2013

Feuilleté de saumon (pâte filo)

J'ai testé la pâte filo en remplacement de la pâte feuilletée.. J'ai utilisé un filet entier mais on peut le détailler en 6 tronçons et faire des feuilletés individuels. (Source d'inspiration) Ingrédients (6 personne): 1 filet de saumon (900g) 3 poireaux...

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Tags: saumon, feuilleté, pâte filo

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7 novembre 2012

Blanquette de poisson

Merci à tous pour vos encouragements concernant ma p'tite entreprise Pâtis' School. Pour l'instant comme je l'ai déjà écrit, je passe beaucoup de temps à me faire référencer sur les moteurs de recherche. Aujourd'hui une recette salée : la blanquette de...

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Tags: sauce, saumon, blanquette de saumon

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13 avril 2011

Pâté de foie maison

Issue de mon livre de Rachel Khoo. Ingrédients 225 gr de foies de volaille 90 gr de beurre 1 échalote 1/2 cc de miel 2 branches de thym 2 gousses d'ail Porto rouge poivre noir Eplucher et émincer l'échalote et l'ail. Dans 20 gr de beurre faire fondre...

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Tags: tartiner, pâté, foie

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13 janvier 2009

Pommes de terre farcies au bleu

Deux versions pour cette recette : une "normale" et une light. J'ai fait les 2, la "normale " pour le reste de la famille et l'autre pour moi. Bon mes efforts n'ont pas payé car 1) j'ai fini dans la foulée tout le reste de fromage allégé...2)après avoir...

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Tags: pomme de terre, bleu, fromage

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17 mars 2011

Tartinade de harengs fumés

Voici une pâte à tartiner salée cette fois et très forte en goût de poisson d'après mes testeurs, mais très bonne aussi, toujours d'après eux! Ingrédients : -125 gr de filets de harengs fumés -150 gr de fromage type St-Moret -2 cc câpres -2 CS de jus...

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Tags: câpre, hareng, tartiner

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8 mars 2011

Riz libanais

Ingrédients pour 4 personnes : -350 gr de riz -200gr de boeuf haché -200 gr d'agneau (gigot pour moi) -200gr de fromage blanc -120 gr de pignons de pin (amandes pour moi car je n'en avais plus) -cumin, cannelle, sel, poivre, piment, clou de girofle, feuille...

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Tags: agneau, boeuf, riz

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16 février 2011

Tian de courgettes et tomates

Un bon accompagnement pour le barbecue, mais qui ne s'improvise pas! Le temps de cuisson est plutôt long... Ingrédients : - 1 kg de courgettes- 1 kg de tomates- 3 gros oignons- huile d'olive, sucre, thym, ail Eplucher et émincer les oignons. Faire revenir...

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Tags: courgette, tian, tomate

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11 mai 2011

Muffins banane chocolat

Ou comment sauver 3 bananes mourrantes.. Ingrédients : -3 bananes -1 oeuf -75 gr de sucre -1 sachet de levure chimique -150 gr de farine -70 gr de beurre fondu - pépites de chocolat Ecraser les bananes à la fourchette, ajouter le sucre, l'oeuf et le beurre...

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Tags: chocolat, banane, muffin

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14 mai 2011

pannacotta à la fleur d'oranger, coeur coulant à la framboise

Un petit dessert vite fait, tiré d'une fiche-recette du célèbre magasin de surgelés. Ingrédients pour 4: 100 gr de coulis de framboise 3 CS de fleur d'oranger 40 gr de sucre 2 feuilles de gélatine 60 cl de crème liquide une gousse de vanille graines de...

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Tags: Panna cotta, fleur d'oranger, framboise

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27 avril 2011

Mini hamburger au foie gras et confit d'oignons

Très sympa à l'apéro. Le confit se prépare plusieurs jours à l'avance. Ingrédients pour les petits pains : -5 cl d'eau tiède -9 cl de lait -1 jaune d'oeuf -3 cl d'huile d'olive -1 cc de sel -1cc de sucre -250 gr de farine -10 gr de levure de boulanger...

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Tags: oignon, apéritif, foi gras

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16 avril 2011

Sorbet à l'orange sur gaufre de gâteau orange-gingembre

Déclinaison autour de l'orange. Le sorbet : Ingrédients : -75 cl de jus d'orange bien froid -le jus d'un citron -150 gr de sucre Mélanger le tout jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Verser dans la sorbetière. Une fois pris réserver au congélateur....

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Tags: orange, gâteau au yaourt, sorbet

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30 mars 2011

Colombo poisson coco

Un petit plat riche en saveurs exotiques. Ingrédients : -1 kg de poisson type cabillaud (si surgelé décongeler et bien égoutter avant) -4 CS de colombo -3 CS de fumet de poisson -1 gros oignon -40 cl de lait de coco -huile -sel, poivre -1 petite boite...

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Tags: poisson, coco, colombo

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22 mars 2011

Roulades

Préférer une viande coupée très finement, ça évitera de les massacrer en les coupant dans l'épaisseur....comme j'ai fait moi! Ingrédients pour 4 : -4 tranches fines de boeuf (les aplatir au rouleau si besoin) -8 tranches fines de poitrine fumée -1 verre...

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Tags: boeuf, poitrine fumée, roulade

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1 mars 2011

Feuilletés alsaciens à la viande

Encore une recette alsacienne... Ingrédients (pour 8 personnes) : -500gr de boeuf haché -500gr de viande hachée de porc -2 oeufs + 2 jaunes -1oignon et 1 échalote -400gr de pâte feuilletée (recette ici) -persil et ciboulette (sans pour moi, car je n'en...

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Tags: feuillété, pate feuilletée, viande hachée

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18 mai 2011

Gâteau amande rhubarbe gingembre

Laissons un peu les fraises pour nous pencher sur la rhubarbe. Voici donc un gâteau qui est bon, mais pas léger... Bah pour une fois...Les photos ne sont pas super appétissantes. Ingrédients pour un moule de 28 cm de diamètre 500 gr de rhubarbe 125 gr...

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Tags: rhubarbe, gâteau, amande

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22 février 2011

Pâtes à tartiner aux spéculoos et au chocolat blanc amandes

Voilà deux gourmandises très sucrées...compatible avec les allergies de mon fils qui en plus n'aime que le chocolat blanc...quelle idée!! Pâte aux spéculoos : Ingrédients : -150 gr de spéculoos-15 cl de sucre de canne-80 gr de beurre Faire ramollir les...

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Tags: chocolat blanc, pâte à tartiner, spéculoos

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2 décembre 2012

Terrine courgettes et saumon

Voilà une terrine qui peut se manger chaude ou froide. Le démoulage a été assez délicat...Peut-être avec du papier cuisson ça se passe mieux. (Inspiration là) Ingrédients : -1 kg de courgettes-500 g de filet de saumon-4 oeufs-250 g de crème fraîche-100...

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Tags: courgette, saumon, terrine

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4 février 2012

Briochettes

Pour le p'tit déj..ou le goûter. Le mieux c'est de faire la pâte la veille pour qu'elle soit bien ferme pour la façonner. Ingrédients : -250 gr de farine t55 -15 gr de levure boulangère fraîche -3 oeufs -5 gr de sel -30 gr de sucre -200 gr de beurre -1...

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Tags: brioche, briochette

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19 mars 2011

Filet mignon au curry

Ingrédients : -1 filet mignon -1 briquette de crème entière liquide -1 bonne CS de fond pour rôti -2 capsules de cardamome -2 clous de girofle -curcuma -curry -piment -sel, poivre, huile -oignon Emincer l'oignon finement. Faire suer dans un peu d'huileajouter...

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Tags: curry, filet mignon

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