Articles populaires – Olive et aubergine

2 mars 2011

Confipote de mangues épicée

Le nom vient de la texture entre confiture et compote. Cette préparation est bien relevée et riche en saveur. Elle aromatise des yaourts, macarons, .... Ingrédients : -2 mangues -1 pomme -1 citron vert -1 bâton de cannelle -1 petit morceau de gingembre...

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Tags: cannelle, compote, confiture, gingembre, mangue, épices

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11 janvier 2012

Galette n°1 : frangipane

Ce week-end c'était galette, galette et encore galette! J'ai fait la classique à la frangipane, mais également d'autres versions. J'ai également décliné les tailles, de la familiale, à la version mini avec les chutes de pâte feuilletée (que j'avais faite...

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Tags: crème patissière, pâte feuillétée, galette, crème d'amande, recette, frangipane

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9 novembre 2011

Entremet tout chocolat

Un entrement en 3 temps : un biscuit fondant au chocolat, un fond croustillant et une mousse au chocolat. Inspiration là . Ingrédients pour le fondant : 120 gr de chocolat noir 2 oeufs 1/2 cc de fécule Préchauffer le four à 150°. Faire fondre le chocolat...

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Tags: chocolat, praliné, crêpe dentelle, mousse, entremet, croustillant

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15 juillet 2012

Feuilletés aux courgettes

Inspiration Atelier des Chefs, mes sources ne changent pas... Ingrédient pour 6 personnes: 400gr de pâte feuilletée 3 courgettes 100gr de feta 3 gousses d'ail 6 feuilles de basilic une dizaine d'olives vertes 1 oeuf huile d'olive sel, poivre Eplucher...

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Tags: courgette, olive, feuillété, pâte feuillétée, feta

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28 juillet 2012

Jalousie aux pommes

Il ne s'agit pas du vilain défaut mais d'un feuilleté aux pommes très agréable. Encore meilleur avec de la pâte feuiletée maison.. Ingrédients: 5 belles pommes 75 gr de raisins secs 50 gr de beurre chapelure 75 gr de sucre cannelle 500 gr de pâte feuilletée...

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Tags: feuillété, cannelle, pomme, pâte feuillétée, raisin sec

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18 avril 2012

Mille-feuilles fraise menthe

Avec une pâte feuilletée maison, une crème type pâtissière dans laquelle on a remplacé le lait par de la purée de fraises.... Ingrédients Pâte feuilletée 250 gr de farine 125 gr eau 9 gr de sel 40 gr de beurre + 200 gr de beurre pour le tourage Sucre...

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Tags: crème patissière, fraise, mille feuilles, pâte feuillétée, menthe

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29 mars 2012

Cheesecake façon fraisier

Cette fois je n'ai pas résisté, j'ai acheté une barquette de fraises, je n'ai pas résisté non plus à la préparation d'un petit dessert, depuis le temps que je voulais refaire un cheesecake... Ingrédients: 225gr de fraises + quelques fraises pour décorer...

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Tags: spéculoos, cheesecake, fromage blanc, fraise, mascarpone

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9 février 2012

Paris- Brest

Un grand classique de la pâtisserie. Ce dessert a été crée à l'occasion d'une course cycliste, d'où sa forme de roue. Ingrédients pour un Paris-Brest de 18 cm de diamètre : Pâte à choux: 112 gr d'eau 113gr de lait 62 gr de beurre sel 75 gr de farine 125...

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Tags: praliné, pâte à choux, Paris - Brest, crème mousseline

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13 janvier 2012

Galette n°2 : pistache et framboise

Même principe que la frangipane mais avec de la pistache à la place des amandes et des framboises pour la petite note acidulée. J'ai utilisée de la pâte de pistache qui était colorée, du coup la couleur est un peu chimique... Ingrédients : Pour la crème...

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Tags: framboise, pâte feuillétée, galette, recette, pistache

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6 juin 2011

Blinis de flocons d'avoine, truite fumée et chantilly au wasabi

De très bonnes galettes bien nourrissantes et vite faites. Attention le wasabi c'est très fort! Ingrédients pour 4: - 150 gr flocons d'avoine - 3 oeufs -40 cl lait -sel, poivre -huile -wasabi -50 gr de gruyère râpé -10 cl de crème liquide entière -8 petites...

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Tags: chantilly, truite fumée, flocons d'avoine, galette, wasabi

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7 décembre 2011

Tartare de saumon et Saint-Jacques aux fruits de la passion

Les fêtes de fin d'année approchent, je m'essaie donc à des recettes un peu festives, dont celle-ci qui est parfaite pour une entrée. Vous pouvez placer vos poissons au congélateur avant de le couper, ce sera bien plus facile! Ingrédients : -600gr de...

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Tags: fruit de la passion, Saint-Jacques, saumon, citron vert, tartare

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24 novembre 2011

Tajine d'agneau et pomme de terre

Oulala, je prends à nouveau du retard dans la publication de mes recettes.... Ingrédients : -1 kg d'agneau -2 tomates -2 gousses d'ail -2 oignons -1 kg de pomme de terre -250 gr d'olives dénoyautées -huile d'olive -curcuma -piment -cumin -coriandre en...

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Tags: pomme de terre, olive, tajine, épices, agneau

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13 juin 2011

Bavarois au fromage blanc et aux fruits rouges

Un petit dessert de saison léger et frais. ( Là ) Ingrédients pour un cadre rectangulaire de 18x25 soit 8 personnes): -450 gr de fruits rouges (surgelés pour moi) -80 gr de sucre glace -400 gr de fromage blanc -4 feuilles de gélatine -40 cl crème liquide...

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Tags: fruits rouges, fromage blanc, amande, chantilly, bavarois

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16 mai 2011

Mille-feuilles de caviar d'aubergine et poivrons marinés

Petits mille-feuilles sympas pour une entrée ou à l'apéro. Cette recette rappelle un peu mon mille-feuilles au comté, tomates confites et caviar de courgettes. Ingrédients pour 4: -un rouleau de pâte feuilletée -3 poivrons -3 aubergines -5 gousses d'ail...

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Tags: aubergine, poivron, mille feuilles, pesto, pâte feuillétée

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21 avril 2011

Tartelettes de streusel à l'ananas

Recette largement inspirée de mon encyclopédie du chocolat , mais adaptée aux ingrédients que j'avais sous la main et avec de la noix de coco pour apporter une note supplémentaire d'exotisme. Ingrédients pour 8 tartelettes : Pâte à streusel: 75 gr de...

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Tags: chocolat blanc, tartelette, noix de coco, ananas, streusel

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2 janvier 2012

Mousse de bettraves

Tout d'abord, Bonne année à tous! Voici une recette que j'ai préparée pour l'apéritif dinatoire du réveillon de la St- Sylvestre. J'ai servi cette mousse sur un sablé au parmesan comme je l'avais fait pour ma mousse de poivrons . Elle peut également se...

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Tags: mousse, bettrave, cumin, huile de noix, recette

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28 mars 2011

Soupe épicée de potiron avec sa chantilly à la cannelle

Une soupe bien épicée. (On ne mange pas QUE des gourmandises ;-) ) Ingrédients : -1 kg de potiron -160 gr de crème fleurette -coriandre -cumin -cannelle -oignon -huile -500gr de pommes de terre -1 cube bouillon de légumes -zeste d'1/4 d'orange Mélanger...

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Tags: pomme de terre, cannelle, chantilly, soupe, potiron

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23 mars 2011

Parfait au chocolat sur fond croustillant

Avec cette recette je participe au jeu : Ingrédients (pour 8): Pour le parf ait : 150 gr de chocolat à 70% 20 cl de crème liquide (30% de MG) 100gr de sucre 3 blancs d'oeufs Pour le fond croustillant : 12 crêpes dentelles (6 paquets de 2) 75 gr de chocolat...

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Tags: chocolat, praliné, crêpe dentelle, glace, parfait

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30 octobre 2011

Tartelettes poires au vin et crème d'amande

Recette trouvée sur l'Atelier des chefs. Ingrédients pour 6 tartelettes : Pâte sucrée : -250 gr de farine -140 gr de beurre -80 gr de sucre glace -30 gr de poudre d'amande -3 jaunes d'oeuf Mélanger du bout des doigts la farine et la beurre jusqu'à l'obtention...

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Tags: tartelette, poire, crème d'amande, pâte sablée, vin

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8 février 2012

Crêpes jambon fromage

C'est la saison des crêpes! J'ai donc préparé ces crêpes salées, et en plus il restait de la pâte pour faire des crêpes au suc en dessert! Ingrédients pour 6 crêpes: Pâte à crêpes: -250 gr de farine -4 oeufs -400 ml de lait -30 gr de beurre - sel Graniture...

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Tags: gruyère râpé, béchamel, crêpe, jambon

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21 mai 2011

Champignons farcis au gorgonzola

En entrée ou à l'apéro. Ingrédients: -400 gr de champignons de paris assez gros -2 cs de biscottes réduites en miettes (ou 2 cs de chapelure) -un demi-bouquet de persil -3 CS de fromage blanc -1 oeuf -1 barquette de lardons fumés -75 gr de gorgonzola-40...

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Tags: champignon, parmesan, fromage blanc, grogonzola

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25 octobre 2011

Cookies miel, fleur d'oranger, sésame

J'avais vu cet été, dans une boulangerie, des cookies sésame-miel-fleur d'oranger (vu mais pas goûté!). J'ai essayé à mon tour d'associer ces 3 saveurs pour mes cookies et nous n'avons pas été déçus. Ingrédients: -200gr de beurre mou -2 oeufs -1 pincée...

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Tags: fleur d'oranger, sésame, cookies, miel

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24 décembre 2011

Cupcakes choco choco

J'ai testé à mon tour les cupcakes. Comme ça ne me faisait pas très envie, je me suis dit qu'avec du chocolat ça ne pourrait être que bon et effectivement, même si ce n'est pas de la grande pâtisserie, c'est bien passé! Impossible de trouver au supermarché...

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Tags: chocolat, cupcake, ganache, ganache montée

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17 décembre 2011

Macarons au foie gras et confit d'oignons et figues

Un amuse-bouche qui trouvera sa place à l'apéritif des prochains réveillons, pour peu qu'on aime le sucré-salé, le foie gras s'y prête particulièrement bien. Pour réussir de beaux macarons, allez jeter un coup d'oeil ici ou là . Ingrédients : Pour les...

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Tags: macarons, oignon, figue, foie gras

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14 juillet 2011

Pain roulé au pesto, mozzarella et bacon

Désolée, je poste moins en ce moment. La faute à mon ordi en fin de vie qui plante tout le temps! Comme je vois que vous appréciez les apéros, je poursuis dans cette catégorie avec une recette inspirée encore de l'Atelier des chefs. Ingrédients : 300...

Posté par mart95 à 11:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, bacon, pesto, mozzarella

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