C'est une variante du kougelhopf avec un bon goût de cannelle...

Ingrédients :

250 g de farine
5 g de sel fin
40 g de sucre semoule
5g de miel
10g de levure de boulanger
1 oeuf
100g de beurre
75 g de lait
100g de raisins secs
15 g de rhum
3 g de cannelle
20 g d'amandes entières
20 g de noisettes
20 g de noix

Faire macérer les raisins secs avec le rhum (la veille c'est mieux). Hacher finement les amandes, les noisettes et les noix préalablement grillées.
Tamiser la farine et la cannelle. Mélanger la farine, l'oeuf, le lait, le sel, le sucre, le miel et la levure. Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse puis ajoutez le beurre tempéré. Mélanger de nouveau votre pâte et lorsque celle-ci est homogène, incorporer les raisins macérés au rhum, les amandes, les noisettes et les noix.
Couvrir et laissez doubler de volume.
Beurrer les parois de votre moule. Placer la pâte dans le moule et laisser la lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Enfourner le langhopf dans un four préchauffé à 180°c pour une durée de 40 minutes.
Badigeonner dès la sortie du four le langhopf avec du beurre fondu et saupoudrer de sucre cannelle.

Deux essais pour moi : un de mes petites mains (en forme rectangulaire) et un autre en MAP (couronne). Nous avons à l'unanimité préféré celui de MAP, plus moelleux car mieux pétri!

Source

Promis je vais retrouver mon appareil photo et arrêter de vous mettre des photos faites avec mon téléphone .....

Langhopf

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