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mousse
21 mars 2012

Vagues de cerise, vaguement basilic

Vagues de cerise, vaguement basilic
Un entremet tout léger à base de mousses. Pour mieux le manipuler, je l'avais congelé ce qui m'a facilité les choses pour les bandes de chocolat ! Mousse basilic ½ bouquet de basilic 250 ml de lait 200 gr de crème liquide entière 30 gr de sucre 2 jaunes...
Posté par mart95 à 09:55 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: mousse,  cerise,  entremet,  basilic

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8 mars 2012

Entremet de la Saint-Valentin

Entremet de la Saint-Valentin
Bon j'ai un petit mois de retard dans mes recettes... je vais rattraper tout ça! Mousse de poires, cœur chocolat Crémeux chocolat-piment : 75 gr de chocolat 70% 100 gr lait 100gr crème liquide entière 1 cc de piment 2 jaunes d’œufs 20 gr de sucre Faire...
Posté par mart95 à 18:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  cannelle,  gingembre,  épices,  mousse,  poire,  entremet,  vanille,  poivre long,  crémeux,  clou de girofle,  piment,  poire pochée

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2 janvier 2012

Mousse de bettraves

Mousse de bettraves
Tout d'abord, Bonne année à tous! Voici une recette que j'ai préparée pour l'apéritif dinatoire du réveillon de la St- Sylvestre. J'ai servi cette mousse sur un sablé au parmesan comme je l'avais fait pour ma mousse de poivrons . Elle peut également se...
Posté par mart95 à 21:18 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: mousse,  bettrave,  cumin,  huile de noix,  recette

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21 décembre 2011

Sablés au parmesan et mousse de poivron

Sablés au parmesan et mousse de poivron
Petites bouchées pour le réveillon de Noël, largement inspirées de l'Atelier des Chefs . C'est frais et ça change des classiques petits toasts. On peut tout préparer en avance (le jour même pour la mousse), garder les sablés dans une boite hermétique,...
Posté par mart95 à 18:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poivron,  parmesan,  mousse,  apéritif,  sablé,  bouchée

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9 novembre 2011

Entremet tout chocolat

Entremet tout chocolat
Un entrement en 3 temps : un biscuit fondant au chocolat, un fond croustillant et une mousse au chocolat. Inspiration là . Ingrédients pour le fondant : 120 gr de chocolat noir 2 oeufs 1/2 cc de fécule Préchauffer le four à 150°. Faire fondre le chocolat...
Posté par mart95 à 17:08 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  praliné,  crêpe dentelle,  mousse,  entremet,  croustillant

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3 avril 2011

Tuile croquante et sa mousse citronnée à la mangue

Tuile croquante et sa mousse citronnée à la mangue
Le dessert du dimanche. Si la mousse est faite au siphon, le mieux est de la préparer la veille. Le montage se fait à la dernière minute. La mange peut-être remplacée par un autre fruit, et le jus d'orange par celui d'un autre fruit. Les ingrédients sont...
Posté par mart95 à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: citron,  fromage blanc,  mousse,  tuile

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