praline - Olive et aubergine

Entremet chocolat au lait passion

Je sors de 10 jours de silence culinaire pour vous présenter cet entremet. J'avais énormément apprécié l'association passion chocolat noir de ma bûche, j'ai voulu retenté dans cet entremet mais cette fois avec du chocolat au lait comme P Hermé dans sa...

Posté par mart95 à 10:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, fruit de la passion, praliné, crêpe dentelle, croustillant, crémeux, dacquoise, noisette entremet

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 février 2012

Paris- Brest

Un grand classique de la pâtisserie. Ce dessert a été crée à l'occasion d'une course cycliste, d'où sa forme de roue. Ingrédients pour un Paris-Brest de 18 cm de diamètre : Pâte à choux: 112 gr d'eau 113gr de lait 62 gr de beurre sel 75 gr de farine 125...

Posté par mart95 à 18:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: praliné, pâte à choux, Paris - Brest, crème mousseline

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 décembre 2011

Bûche chocolat passion

Premier essai de bûche, malheureusement je n'ai pas eu le temps de soigner le côté esthétique, ce sera bien plus joli avec un décor en chocolat, ou simplement saupoudré de cacao pour habiller un minimum et cacher quelques imperfections. J'ai utilisé 2...

Posté par mart95 à 15:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, fruit de la passion, praliné, crêpe dentelle, croustillant, brownie, bûche, mousse chocolat

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 novembre 2011

Entremet tout chocolat

Un entrement en 3 temps : un biscuit fondant au chocolat, un fond croustillant et une mousse au chocolat. Inspiration là . Ingrédients pour le fondant : 120 gr de chocolat noir 2 oeufs 1/2 cc de fécule Préchauffer le four à 150°. Faire fondre le chocolat...

Posté par mart95 à 17:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, praliné, crêpe dentelle, mousse, entremet, croustillant

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 avril 2011

Rochers en chocolat

Après la petite pause pascale, je reviens avec une recette de chocolat, issue encore de l'Encyclopédie du chocolat. J'ai zappé le double enrobage aux amandes par manque de temps. C'est un peu long, mais ça en vaut la peine, ils sont délicieux! Ingrédients:...

Posté par mart95 à 13:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, praliné

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 mars 2011

Parfait au chocolat sur fond croustillant

Avec cette recette je participe au jeu : Ingrédients (pour 8): Pour le parf ait : 150 gr de chocolat à 70% 20 cl de crème liquide (30% de MG) 100gr de sucre 3 blancs d'oeufs Pour le fond croustillant : 12 crêpes dentelles (6 paquets de 2) 75 gr de chocolat...

Posté par mart95 à 07:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, praliné, crêpe dentelle, glace, parfait

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 mars 2011

Praliné maison

Très simple à faire soi-même. Je le conserve dans des bocaux. Ingrédients : -100gr d'amandes mondées (éffilées pour moi) -100 gr de noisettes -150 gr de sucre en poudre Torréfier les noisettes et les amandes dans une poêle à sec jusqu'o ce qu'elles prennent...

Posté par mart95 à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, noisette, praliné, caramel

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote