Mille-feuilles de caviar d'aubergine et poivrons marinés

Petits mille-feuilles sympas pour une entrée ou à l'apéro. Cette recette rappelle un peu mon mille-feuilles au comté, tomates confites et caviar de courgettes.

Ingrédients pour 4:

-un rouleau de pâte feuilletée
-3 poivrons
-3 aubergines
-5 gousses d'ail
- 1 bouquet de basilic
-huile d'olive
-vinaigre balsamique
-sel, poivre

 Poser les poivrons et les aubergines sur la grille du four et les laisser sous le grill du four en tournant d'un quart de tour tous les quarts d'heure. Quand les légumes sont cuits et leur peau noire, les mettre dans un sac de congélation ou une boite avec couvercle et laisser refroidir. Enlever la peau des poivrons, les détailler en lamelles. Peler 2 gousses d'ail, les écraser les ajouter aux poivrons et les arroser de vinaigre balsamique, assaisonner et laisser mariner une nuit.
Peler les aubergines, les placer dans le bol du mixer avec 2 gousses d'ail pelées, un bon filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mixer. Rectifier l'assaisonnement, réserver au frais.
Dérouler la pâte feuilletée. Couper 8 carrés de pâte feuilletée de taille identique. Les placer sur la plaque du four, déposer une feuille de papier cuisson et une grille dessus pour éviter de gonflement et la déformation de la pâte. Cuire 15 min et laisser refroidir.
PRéparer le pesto en mixant le basilic avec 1cc de sel, 1 gousse d'ail et 50 ml d'huile d'olive.

Dresser les mille-feuilles en posant un carré de pâte feuilletée, du caviar d'aubergine, un deuxième carré de pâte et des poivrons marinés, égouttés. Finir avec 1 cc de pesto. Servir aussitôt.

 

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Comments

[kcendres]

Je découvre cette 2° version - celle du concours comté m'a ravie - à tester sans tarder !
Merci pour tes recettes belles, bonnes ... un concentré de régalades !

[mimine cuisine]

Excellente cette entrée!

[Sabrina]

elle est vraiment superbe comme entrée, très belle présentation et sûrement bonne!!!

[sandra]

merci pour cette belle entrée aux saveurs du sud!

[christèle]

superbe entrée
belle présentation
bonne journée